Салата с варени яйца, червено цвекло и майонеза

Стъпки за подготовка

• Подберете здрави яйца и цели глави червено цвекло. Ако желаете, сварете ги предварително — яйцата до твърдо сварено състояние, а цвеклото докато вилицата лесно прониква в сърцевината. За твърдо сварени яйца: сложете ги в студена вода, доведете до кипене и варете около 9–11 минути, след това охладете в ледена вода, за да спрете готвенето и да улесните беленето. Охладеното цвекло може да бъде сварено предния ден или използвайте готово варено.
• Обелете яйцата и цвеклото. Нарежете цвеклото на равномерни кубчета — това ще осигури приятна текстура и равномерно разпределение на вкуса в салатата. Нарежете и сварените яйца на кубчета със среден размер, така че да се усещат, но и да се смесят добре с останалите съставки.

Стъпки за приготвяне

• В голяма купа комбинирайте нарязаното червено цвекло и яйцата. Добавете нарязаните кисели краставички и шунката, подбрани на същия размер, за да запазите структурата при сервиране.
• Овкусете с щипка сол, прясно смлян черен пипер и сок от лимон на вкус — лимоновият сок балансира сладостта на цвеклото и мазнината в майонезата. Започнете с малко и добавяйте постепенно, опитвайки.
• Добавете майонезата и горчицата. Разбъркайте внимателно с шпатула или голяма лъжица, само докато съставките се свържат; избягвайте прекалено енергично разбъркване, за да не се размекнат кубчетата. Количествата коригирайте според предпочитаната кремообразност — целта е салатата да бъде свързана, но не потопена в дресинг.
• Опитайте и коригирайте овкусителите — още лимон за свежест, сол за подчертаване или допълнителна горчица за пикантност. Оставете салатата да престои няколко минути в хладилник, за да се усвоят вкусовете, но сервирайте не твърде студена, за да се усещат всички нюанси.

Кратък съвет: ако искате по-интензивен вкус на цвеклото, леко го поръсете с малко оцет преди смесване; за по-деликатна текстура заменете част от майонезата с кисело мляко или заквасена сметана.

Предложения за сервиране - Салатата е отличен акомпанимент към печено месо — сервирайте я в страни от тарелята за контраст на вкусове и цветове. - Поднесете я като мезе за аперитив, заедно със студени напитки като ракя или водка; наредете я с хрупкави крекери или наситнени филийки хляб. - За по-елегантно предястие поднесете салатата върху крехки сухарчета или като гарнитура към малки канапета, гарнирани с пресен копър или магданоз за акцент.