Салата с булгур и зеленчуци

Стъпки за подготовка Изплакнете булгура под течаща вода, за да отстраните прашинки. В зависимост от указанията на опаковката накиснете булгура в топла вода в съотношение приблизително 1:2,5 (булгур:вода) — това ще ускори варенето и ще запази зърното цяло. Измийте зеленчуците: нарежете доматите на малки кубчета, лука и чушките на тънки ивици. Нарежете сиренето на дребни кубчета. Накълцайте ментата на ситно.

Кратък съвет: ако вашият булгур е „файн“ (много ситен), използвайте малко по-малко вода и по-кратко накисване, за да избегнете полученият кашав резултат.

Стъпки за приготвяне

• Сварете булгура според инструкциите на опаковката. Обичайното съотношение е около 1 част булгур към 2,5 части вода; варете или оставете да набъбне, докато зърната са меки, но запазват структурата си — не допускайте да стане разварен. Отцедете излишната вода, ако има.
• Докато булгурът още е топъл, добавете нарязаната мента, около ½ чаена лъжичка сол и 2 супени лъжици зехтин. Разбъркайте внимателно, за да се овкуси равномерно; топлината ще освободи ароматите на ментата и зехтина.
• Добавете нарязаните домати, лук, чушки и кубчетата сирене към булгура. Разбъркайте с леки, повдигащи движения, за да не натрошите доматите и сиренето; целта е всичко да се смеси равномерно, като текстурите останат отчетливи.
• Опитайте и коригирайте солта и зехтина при необходимост. Ако желаете по-освежаващ тон, добавете още нарязана мента.

Съвет за текстура: охладете салатата леко преди сервиране — студеният булгур по-лесно „се сдвижва“ с останалите продукти и вкусовете се уеднаквяват.

Предложения за сервиране Поднесете като лека вечеря с чаша студено бяло вино или като гарнитура към печено месо. Украсьте с още пресни листенца мента или стръкчета магданоз. Салатата е подходяща и за пикник — съхранявайте отделно течните дресинги и добавете преди сервиране, за да запазите свежестта.