Салата от печени чушки / печен пипер

Стъпки за подготовка Ако използвате пресни чушки: изпечете ги на скара, над газов котлон или върху дървени въглища до опърляване на кожата и омекване на месото. (Съвет: печенето на дървени въглища придава най-изразен аромат; при печене на котлон въртете чушките с щипки, за да се опекат равномерно.) Оставете опечените чушки да починат в купа, покрита с фолио или в хартиена торба за 10–15 минути — това улеснява обелването. Обелете кожата, отстранете дръжките и семената, след което нарежете месото на фини ивици или малки парчета според предпочитание. Ако използвате стерилизирани или замразени печени чушки, размразете и подсушете добре преди нарязване.

Измийте магданоза и го накълцайте много ситно. Почистете скилидките чесън и ги нарежете на фино — може да ги смачкате с нож или преса, за да освободят повече аромат.

Стъпки за приготвяне Поставете нарязаните печени чушки в голяма купа. Добавете накълцания магданоз и чесъна към чушките и разбъркайте внимателно, за да се смесят равномерно. Подсипете зехтина и оцета — за по-мек, по-плътен вкус използвайте балсамов оцет. Посолете с ½ чаена лъжичка сол и разбъркайте добре, така че чушките да поемат дресинга. Вкусете и при необходимост коригирайте със сол или още малко оцет/зехтин.

(Съвет: ако оставите салатата да стои в хладилник 30–60 минути преди сервиране, вкусовете ще се слеят по-добре; ако искате по-интензивен чеснов аромат, оставете чесъна да се маринова в зехтина за няколко минути преди да го добавите към чушките.)

Предложения за сервиране Сервирайте като салата-аперитив с домашен хляб или като гарнитура към пилешка или свинска пържола. Поднесена в плоска чиния с малко допълнителен зехтин и няколко листенца магданоз, тя е отлична и като студено мезе към чаша ракия или вино.