Мексиканска салата с черен боб

Стъпки за подготовка

Ако използвате сух черен боб: накиснете го в студена вода за 6–8 часа или за една нощ. След накисване отцедете боба и го сложете да заври в чиста вода; когато водата заври, сменете течността (за да отстраните горчивината) и доварете на слаб огън, докато зърната станат сготвени, но не разварени — трябва да запазят формата си. Свареният боб отцедете и охладете до стайна температура преди употреба. Ако използвате боб от консерва, просто го отцедете и изплакнете под течаща вода.

Съвет: правилната текстура е ключова — бобчетата трябва да са меки вътре, но със стегната обвивка, за да не се разпаднат при разбъркване.

Стъпки за приготвяне

• В голяма купа сложете отцедения черен боб.
• Добавете добре отцедената царевица.
• Прибавете доматите, нарязани на ситни кубчета, и червения лук, нарязан на дребно. Ако нямате червен лук, използвайте бял лук — вкусът ще бъде малко по-остър, но все така свеж.
• Нарежете лютите чушки на тънки кръгчета и ги добавете за предпочитаната пикантност.
• Полейте салатата със сока от лайм и зехтин. Ако нямате лайм, заместете с пресен лимонов сок в същото количество.
• Посолете с около ½ чаена лъжичка сол (регулирайте по вкус) и разбъркайте внимателно, за да се смесят съставките, без да смачкате боба.
• Оставете салатата да почине кратко (5–10 минути) при стайна температура, за да се съчетаят вкусовете преди сервиране.

Съвет: разбърквайте с леки движения отдолу нагоре — това запазва целищността на бобчетата и свежия вид на салатата.

Предложения за сервиране

- Сервирайте със свежи канапета от царевични чипсове или като гарнитура към печено месо. - Поднесете с текила или хубава ракия за автентичен мексикански акцент. - Можете да украсите с пресен кориандър или наситнено авокадо за допълнителна свежест и кремообразност.