Зимна салата с моркови, червено цвекло и целина

Стъпки за подготовка

Измийте и обелете морковите, червеното цвекло и корена целина. Настържете всеки зеленчук на едро ренде — получавате структури, които дават приятен хрускащ контраст в салатата. За да запазите чистите, наситени цветове и да предотвратите потъмняване, след като настържете всеки зеленчук го поръсете с около 1–2 чаени лъжички пресен лимонов сок и леко разбъркайте. Ако предпочитате салатата в различни цветови ивици, държете настърганите зеленчуци разделени до момента на аранжиране.

Нарежете и смесете предварително ядки и семена по вкус — фино накълцани, за да се разпределят равномерно върху салатата. Това добавя текстура и аромат; ако ядките са цели, зажарете ги на сух тиган за 1–2 минути, докато се отпусне ароматът, и оставете да се охладят преди накълцване.

Стъпки за приготвяне

Подредете настърганите зеленчуци в купа или върху плато — можете да ги смесите за едноцветна салата или да ги редувате на слоеве/и превъзходни ивици за по-ефектно представяне. Поръсете равномерно приготвената смес от накълцани ядки и семена върху зеленчуците.

Преди сервиране овкусете салатата със зехтин и сол: полейте с 2–3 супени лъжици висококачествен зехтин и посолете на вкус (започнете с 1/2 чаена лъжичка сол и коригирайте). Внимателно разбъркайте, за да се смесят мазнината и солта със сока от лимона, който вече е помогнал за запазване на цвета и придава лека свежест. Опитайте и добавете още лимонов сок, зехтин или сол според предпочитанията.

Съвет: ако салатата стои повече от 15–20 минути, зеленчуковите влакна може да омекнат и да пуснат сок — дръжте лимона и зехтина за финалното овкусяване, ако искате по-хрупкава текстура при сервиране.

Предложения за сервиране

Сервирайте като освежаващо мезе към аперитив или като лека гарнитура към месо на скара — контрастът между сладостта на моркова, земното цвекло и деликатната пикантност на целината прави салатата чудесно допълнение към пържоли, риба или традиционни български ястия. За празнична подредба поднесете на бяло плато с разделени цветни ивици и допълнителна порция накълцани ядки отстрани за поръсване по време на хранене.