Салата със запечено сирене тофу и соев сос

Стъпки за подготовка

Накъсайте айсберга на хапки — не мийте и не режете с нож, за да остане хрупкав и свеж. Измийте и внимателно подсушете руколата; това запазва аромата и предотвратява омекватване. Обелете моркова и го нарежете на тънки лентички (ползвайте белачка или мандолина за равномерни ленти). Почистете гъбите и ги нарежете на тънки филийки. Нарежете на ситно лука, чесъна и джинджифила и ги оставете настрани — те ще внесат пикантност и дълбочина в салатата.

Нарежете тофуто на равни филийки (около 1 см дебелина), подсушете ги с кухненска хартия, за да премахнете излишната влага — така ще получите по-хрупкава коричка при запичане.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте сух тиган на средно-висока температура. Подредете филийките тофу в един слой и ги запечете 2–3 минути от всяка страна или докато придобият златиста, леко хрупкава повърхност. Не добавяйте олио — целта е да се изпари останалата влага и да се създаде хубава коричка. Прехвърлете запеченото тофу върху кухненска хартия, за да се отцеди евентуален остатък.

• Пригответе дресинга в малка купичка: комбинирайте соев сос Kikkoman, прясно изцеден лимонов сок, щипка шарлан (ако е на прах или течен — според наличното), и няколко семенца сусам. Разбъркайте добре до хомогенност. Ако желаете по-меко, по-малко солено производство, добавете капка вода или още лимон.

• В голяма купа смесете накъсания айсберг и подсушената рукола. Добавете морковените лентички, филийките гъби и нарязания лук, чесън и джинджифил — разбъркайте леко, за да се разпределят равномерно.

• Полейте салатата с дресинга и внимателно объркайте с две големи лъжици, за да не нараните листата. Опитайте и при необходимост коригирайте киселинността или солеността с още лимон или соев сос.

• Подредете запечените филийки тофу върху овкусената салата. Поръсете със семена сусам за допълнителна текстура и визуален акцент.

Съвет: Ако искате по-интензивен аромат на джинджифил и чесън, запържете ги за 30–60 секунди в сух тиган на слаб огън преди да ги добавите в дресинга — това ще ги омекоти и ще освободи ароматите им, без да станат горчиви.

Предложения за сервиране

Сервирайте в плитки купи, за да се виждат контрастите между хрупкавото айсберг, зеления рукола и златистото тофу. Допълнете с клин лимон на вечерната чиния за допълнителна свежест. Поднесете като лека вечеря или като гарнитура към азиатска основа — ориз или нудъли ще допълнят съвършено вкусовия баланс.