Топла салата с киноа и броколи

Топла салата с киноа и броколи: Рецепта за здравословно и вкусно ястие

Топлата салата с киноа е чудесен избор за здравословно хранене, подходяща както за основно ястие, така и за лека вечеря.

Кулинарни техники:

Варене: Киноата се вари на умерен огън в съотношение 1:2,5 (киноа:вода) под капак, докато зрънцата станат прозрачни и белите обръчи около тях се скъсат.
Задушаване: Броколите и зеления боб се задушават в тенджера с малко подсолена вода под капак, за да запазят свежестта и сочността си. Замразените зеленчуци се задушават за по-кратко време, докато се размразят и леко омекнат.

Тънкости:

Киноата: Важно е да се вари киноата под капак, за да се запази влагата и да се свари равномерно.
Зеленчуците: Ако използвате сурови броколи и зелен боб, внимавайте да не се преварят. Те трябва да останат хрупкави. Замразените зеленчуци се задушават само докато се размразят и омекнат леко.
Лимон: Добавянето на нарязан лимон, заедно с кората му, придава свеж и кисел вкус на салатата.
Зехтин: Зехтинът допълва вкуса на салатата и я прави по-кремообразна.

Рецепта:

Съставки:

1 чаша киноа
2,5 чаши вода
1 глава броколи, нарязана на дребни розети
1 чаша зелен боб (суров или замразен)
1/2 чаена чаша нарязан пресен лимонов сок
1/4 чаена чаша лимонова кора, настъргана
1/4 чаена чаша нарязана пресна мента
Сол и зехтин на вкус

Инструкции:

1. Киноата се вари в съотношение 1:2,5 (киноа:вода) на умерен огън под капак, докато зрънцата станат прозрачни и белите обръчи около тях се скъсат.
2. Броколите и зеления боб се задушават в тенджера с малко подсолена вода под капак, докато омекнат леко.
3. Сварената киноа и задушените зеленчуци се смесват в голяма купа.
4. Добавя се нарязаният лимонов сок, лимонова кора, мента, сол и зехтин.
5. Разбърква се добре и се сервира топла.

Съвети:

За по-богат вкус, може да добавите към салатата нарязани ядки, сушени плодове или сирене.
Може да използвате и други видове зеленчуци, като например моркови, карфиол или тиквички.
* Салатата може да се съхранява в хладилник до 3 дни.