Салата със спанак, сирене и авокадо

Стъпки за подготовка Изберете възможно най-свежия спанак — салатните сортове с дребни листа са идеални. Отделете листата от дръжките при по-едрите, измийте добре под течаща вода и подсушете старателно в центрофуга за салата или на кухненска кърпа. Ако листата са дребни и нежни, оставете ги цели; при по-едри ги накъсайте на хапки, удобни за хапване. Нарежете лука на тънки ивици, а авокадото — на парчета или филийки, като преди това го разрежете, отстраните костилката и го отделите внимателно от кората.

Подредете работната площ така, че да имате лесен достъп до спанака, лука, авокадото, сиренето и кедровите ядки. Загрейте сух тиган на средно висока температура — той ще се използва за леки препичания; следете внимателно, защото кедровите ядки прегарят бързо.

Стъпки за приготвяне Поставете сухия тиган на котлона и когато е горещ, добавете кедровите ядки. Разбърквайте непрекъснато с дървена шпатула за 1–2 минути, докато ядките добият светлозлатист цвят и отделят аромат. Веднага ги изсипете в купа или върху чиста чиния, за да прекъснете процеса на печене—това предотвратява прегаряне.

В голяма купа сложете подсушения спанак. Поръсете върху него топлите кедрови ядки — топлината ще развие ароматите и ще направи ядките по-хрупкави. Натрошете саламуреното сирене над спанака; всякакъв вид българско сирене (краве, овче или козе) ще даде различен характер на салатата, като овче и козе ще внесат по-интензивен вкус.

Добавете нарязания на тънки ивици лук и нарязаното авокадо. Полейте с избраното количество качествен зехтин и няколко капки балсамов оцет; разбъркайте внимателно с две лъжици, така че деликатните парчета авокадо да запазят форма. Ако желаете по-равномерно овкусяване, смесете първо зехтина и балсамовия оцет в малка купичка и ги емулгирайте с вилица преди да ги добавите.

Опитайте на сол и при необходимост коригирайте—саламуреното сирене често е солено, затова сол добавяйте внимателно. Разбърквайте леко непосредствено преди сервиране, за да остане салатата свежа и хрупкава.

Предложения за сервиране Сервирайте в плитка купа или на широка чиния, като оставите няколко цели листа и филийки авокадо за украса отгоре. По желание добавете стрък пресен магданоз или няколко люспи черен пипер за контраст. Тази салата върви отлично като лека гарнитура към печено месо или като самостоятелно предястие със свеж хляб.