Салата Цезар

Стъпки за подготовка

Нарежете багетата или хляба на едри кубчета. Посолете ги, поръсете с прясно смлян черен пипер и залейте с достатъчно зехтин, за да бъдат леко покрити — това ще помогне на крутоните да станат хрупкави и равномерно златисти. Подредете кубчетата в един слой върху тава. Загрейте фурната до 200°C.

Докато крутоните чакат фурната, пригответе соса в чашата на блендер: сложете жълтъците, филетата аншоа, смачкания или наситнен чесън, зехтина, оцета и горчицата. Ако аншоата са солени, коригирайте солта по-късно — обикновено няма да е нужна допълнителна сол.

Накъсайте листата айсберг на по-едри парчета и поставете в голяма купа — айсбергът пази хрупкавост и сочност, близка до оригиналната маруля, използвана в класическата рецепта.

Стъпки за приготвяне

Печете крутоните в загрятата фурна 8–10 минути, като ги разбърквате веднъж или два пъти, за да се запекат равномерно и да получат златиста коричка. След изпичане ги оставете за кратко да се охладят — топлите крутóни ще останат хрупкави, но не бива да са горещи при добавянето към листата.

Включете блендера и емулгирайте соса, докато той стане гладък и кремообразен — това може да отнеме 30–60 секунди. Ако сосът е твърде гъст, добавете по малко зехтин или капка вода, за да получите желаната текстура. Вкусете и при нужда коригирайте с още оцет или горчица.

Полейте айсберга с дресинга и разбъркайте внимателно, така че листата да бъдат равномерно покрити, но да не се смачкат. Добавете изпиканите крутóни и внимателно объркайте за последно, за да се запази хрупкавостта им.

За вариант с пиле: добавете тънко нарязани филета, предварително изпечени на грил или тиган до златисто и нарязани на ленти — прибавят се след дресинга и преди крутоните, за да се затоплят леко от останалата салата.

Кратък съвет: класическата Цезар традиционно използва маруля, но айсбергът е отлична, целогодишна алтернатива — сочен и хрупкав, той запазва контраста между кремообразния дресинг и текстурата на крутоните.

Предложения за сервиране

Сервирайте салатата веднага, докато крутоните са хрупкави. По желание добавете настърган пармезан или тънки филийки за финална нотка соленост и аромат. Ако предлагате като основно ястие, пригответе нарязано гриловано пиле заедно със салатата за балансирано, леко ястие.