Булгур с домати

Стъпки за подготовка

Изберете качествен турски булгур — той е по-стегнат и запазва отделните зрънца след готвене. Измийте една чаена чаша булгур под течаща вода, докато водата стане относително бистра. Ако имате време, оставете булгура да се накисне в същата чаша вода за около час; това ще ускори и ще улесни варенето. Ако не можете да чакате, може да пропуснете накисването — просто ще е необходима повече вода при готвене.

Нарежете на ситно една или две глави лук в зависимост от големината им. Нарежете доматите на дребни кубчета или ги настържете, ако предпочитате по-мека текстура. Подгответе и стрития или ситно нарязан джоджен — ароматът му се добавя почти в края, за да остане свеж.

Съвет: за по-равномерно сваряване, ако булгурът е накиснат, използвайте една чаена чаша вода; ако не е — две чаени чаши. Винаги сверявайте с инструкциите на опаковката, тъй като видовете булгур се различават.

Стъпки за приготвяне

В загрят дълбок тиган или малка тенджера излейте ½ кафена чаша олио. Добавете ситно нарязания лук и бъркайте на средно-слаб огън, докато омекне и стане полупрозрачен — около няколко минути. Това ще развие сладост и основа на вкуса.

Добавете измития (и, ако е приложимо, накиснат) булгур към лука и разбъркайте, за да се обгърне с олиото и ароматите. Налейте подходящото количество вода: ако булгурът е накиснат — една чаена чаша, ако не е — две чаени чаши. Прибавете ½ чаена лъжица сол и разбъркайте.

Оставете сместа да ври на слаб до среден огън. Когато булгурът е почти готов — обикновено след около 15 минути от завирането, но следвайте визуалната готовност на зърната — прибавете ситно нарязания или стрит джоджен и нарязаните домати. Разбъркайте внимателно, за да се разнесат вкусовете, и гответе докато булгурът поеме водата и стане пухкав, а доматите омекнат.

Съвет: ако при варенето булгурът изглежда твърде сух преди да е готов, добавете малко гореща вода — по една супена лъжица наведнъж. Ако е прекалено течен, оставете на слаб огън без капак, за да изври излишната влага.

Предложения за сервиране

Поднесете като гарнитура към печено агнешко или свински пържоли, или като леко основно ястие с накълцани пресни подправки и резен лимон. Подходящо е и за постно меню или трапезата на Бъдни вечер — сервирайте топло, поръсено с допълнително джоджен за свежест.