Салата Ропотамо

Салата Ропотамо: Класическа рецепта с бобена душа

Салата Ропотамо, позната и обичана, е истинско българско ястие, което носи в себе си вкуса на слънце и традиции.

Кулинарни техники:

Накисване на боб: Това е ключова стъпка за постигане на мек и вкусен боб. Добруджанският шарен боб Статев е идеален за тази салата, но може да се използва и боб от консерва.
Изпичане на чушки: Изпичането на чушките им придава сладък и мек вкус, а обелването им е важно за по-приятна текстура.
Вариране на моркови: Морковите се варят в марината от олио, оцет, захар и сол, за да придобият приятна сладост и хрупкавост.
Смесване на съставките: Всички съставки се смесват внимателно в голяма купа, за да се разпределят равномерно вкусовете.

Тънкости:

Качество на боба: Използвайте качествен боб, който да е добре измит и накиснат.
Чушките: Използвайте червени чушки за по-наситен цвят и вкус.
Марината: Маринатата от олио, оцет, захар и сол е важна за балансиране на вкуса на салатата.
Допълнителни съставки: По желание може да добавите и риба, нарязана на малки парчета, за по-питателна салата.

Рецепта:

Съставки:

500 г Добруджански шарен боб Статев (или боб от консерва)
2 големи червени чушки
2 средни моркови
2 кисели краставички
100 г грах (сушен или от консерва)
1/2 чаена чаша олио
1/4 чаена чаша оцет
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка доматено пюре

Инструкции:

1. Подгответе боба: Ако използвате сух боб, накиснете го за няколко часа или за една нощ. Изцедете водата, напълнете с нова и варете до пълно сваряване. Ако използвате боб от консерва, просто го отцедете.
2. Подгответе чушките: Изпечете чушките на огън или в фурна, след което ги обелете и нарежете на малки парчета.
3. Подгответе морковите: Нарежете морковите на колелца и ги варете в марината от олио, оцет, захар и сол до омекване.
4. Подгответе краставичките: Нарежете краставичките на колелца.
5. Смесете съставките: В голяма купа смесете сварения боб, нарязаните чушки, краставички, грах, морковите с маринатата и доматеното пюре. Разбъркайте добре.
6. Сервиране: Салатата Ропотамо може да се сервира веднага или да се съхранява в хладилника за 3-4 дни.

Съвети:

За по-пикантен вкус, добавете малко люта чушка към маринатата.
Може да добавите и други зеленчуци, като например пипер, картофи или домати.
* Салатата Ропотамо е чудесна компания за пица, мезета или просто като самостоятелно ястие.