Салата със земна ябълка / ералма / гулия

Стъпки за подготовка Измийте добре грудките земна ябълка, обелете ги и ги подсушете. Измийте и обелете моркова. Настържете земната ябълка и моркова на средно ренде – тънките, равномерни стърготини ще осигурят приятна хрупкавост и равномерно поемане на дресинга. Изцедете сока на един лимон в отделна купа, за да е готов за следващата стъпка.

Съвет: лимоновият сок предотвратява потъмняването и запазва свежия вид на настърганите кореноплодни, както и придава лека киселинност, която балансира вкуса.

Стъпки за приготвяне Поставете настърганата земна ябълка и моркова в средна купа. Полейте със сока от лимона и разбъркайте добре, така че всички съставки да се овкусят и да не потъмнеят. Добавете ½ чаена лъжичка сол и 1–2 супени лъжици зехтин или олио (по избор) и отново разбъркайте до хомогенно покриване.

Опитайте и коригирайте солта или мазнината според предпочитанията. За по-равномерен резултат работете с големи, плавни движения — така стърготините остават въздушни и не се смачкват.

Преди сервиране поръсете салатата със ситно нарязан копър и щедро посипете със слънчогледови семки, които придават текстура и леко ядков аромат.

Съвет: ако предпочитате по-хрупкав ефект, запечете слънчогледовите семки на сух тиган за 1–2 минути до леко златисто — това ще подчертае аромата им.

Предложения за сервиране Сервирайте самостоятелно като освежаваща зимна салата или като лек гарнитур към печено месо и риба. Поднесете в купички или на листа от маруля за по-празничен вид; допълнително поливане с малко зехтин и пресен лимонови резенчета настрани ще помогнат всеки да долови собствената си интензивност на вкуса.