Салата от сурови тиквички

Стъпки за подготовка Измийте тиквичките и моркова под студена вода. Обелете ги и отстранете евентуално грубите краища. С помощта на белачка за картофи нарежете тиквичките и моркова на тънки ивици — целта е да получите нежни ленти с равномерна дебелина; ако предпочитате по-фини „спагети“, повторете движението с белачката по същия участък. Наситнете копъра и чесъна възможно най-фино; дребното нарязване освобождава аромата и позволява равномерно разпределение в дресинга. Стъпки за приготвяне В купа смесете меда, зехтина, балсамовия оцет и ½ чаена лъжица сол, разбъркайте до получаване на гладък, хомогенен дресинг. Добавете наситнения копър и чесън и разбъркайте отново, за да се обвърнат вкусовете. Поставете нарязаните на тънки ивици тиквички и морков в голяма купа, излейте дресинга върху тях и внимателно объркайте с помощта на две вилици или щипка — така ще запазите формата на лентите, без да ги смачкате. Приберете салатата в хладилник за 1–2 часа; охлаждането освобождава и смекчава вкусовете, а текстурата става по-хрупкава и освежаваща. Ако нямате възможност, салатата може да се сервира веднага — все пак ще бъде свежа и ароматна.

Кратък съвет: ако тиквичките са много воднисти, посолете ги леко преди нарязване и оставете да отцедят 10–15 минути върху гевгир, след което ги подсушете с кухненска хартия — това ще предотврати разреждане на дресинга.

Предложения за сервиране Сервирайте като лека гарнитура към основно ястие от риба или бяло месо, като освежаваща лятна салата на масата или самостоятелно като апетитна закуска. Украсете с няколко листенца копър или малко допълнителна струйка зехтин преди поднасяне.