Макаронена салата с пиле и авокадо

Стъпки за подготовка

• Напълнете голяма тенджера с вода и щедро подсолете – водата трябва да бъде „морска“ на вкус (приблизително 1 супена лъжица сол на 3–4 л вода). Докато водата загрее, пригответе останалите съставки: измийте и подсушете доматите и лука; разрежете авокадото на две, отстранете костилката и нарежете на едри кубчета.
• Ако използвате сурово пилешко месо, настържете или нарежете подходящ съд за варене. За варене сложете пилето в малка тенджера, покрийте с хладка вода, посолете леко и сложете на котлон. Когато вода заври, намалете огъня и оставете да къкри, докато месото е напълно сготвено и вътрешната температура достигне 75°C (проверете с термометър) или докато сокът е чист. Извадете, охладете леко и накъсайте или нарежете на дребни парчета. Ако използвате вече сварено/печено пиле, просто го накъсайте на влакна.

Стъпки за приготвяне

• Когато врящата вода е готова, изсипете макароните и ги сварете според указанието на опаковката до ал денте. Ал денте означава да останат леко твърди в центъра — това предпазва салатата от разкашкване при охлаждане.
• Отцедете макароните и ги изплакнете под струя студена вода, за да спрете процеса на готвене и да ги охладите бързо. Добре отцедените макарони върнете в голяма купа; добавете около 1–2 супени лъжици зехтин и разбъркайте, за да се предпазят от слепване.
• Към охлаждените макарони добавете накъсаното пиле, нарязания лук, доматите и кубчетата авокадо. Посолете с около ½ чаена лъжичка сол (регулирайте на вкус).
• Подправете със зехтин и балсамов оцет в пропорция, която да ви хареса — за начало използвайте приблизително 2 супени лъжици зехтин и 1 супена лъжица балсамов оцет. Разбъркайте внимателно с голяма лъжица, така че авокадото да се смеси, но да не се размачка прекалено. Сервирайте на стайна температура или леко охладена.

(Съвет: ако желаете по-кремова текстура, добавете малко от сварения пилешки бульон или още 1 чаена лъжичка зехтин; ако харесвате по-кисело, увеличете балсамовия оцет с ½ чаена лъжичка.)

Предложения за сервиране - Поднесете салатата върху лъжица млад бейби спанак или рукола за свеж контраст. - Допълнете с пармезан на стърготини или с печен сусам за хрупкавост. - Поднесете като самостоятелно основно ястие със свежа филия хрупкав хляб или като част от лятно меню за пикник.