Зелена салата – класическа рецепта с нововъведения

Стъпки за подготовка Измийте добре всички зелени листа — марули, зелените салатки и спанак — и оставете да се отцедят в гевгир. Късайте листата с ръце на хапки: така те запазват сочността си и не се смачкват, както при рязане с нож. Измийте и почистете репичките, пресния лук и чесъна; нарежете лука и чесъна на много дребно и тънко, а репичките — наситно. Обелете и измийте моркова, настържете го на едро ренде. Измийте кълновете под течаща вода и ги „разчепкайте” с пръсти, за да отделите възможно повече стъбълца едно от друго и да избегнете струпвания в салатата. Сварете яйцето до предпочитаната твърдост, охладете и обелете.

Стъпки за приготвяне

• В голяма купа сложете накъсаните салатки и листата спанак. Добавете настъргания морков.
• Прибавете нарязаните чесън, пресен лук и репички и разбъркайте внимателно с лъжица — целта е да смесят вкусовете, без да трошите листата.
• Изстискайте сока на 1/4 лимон над салатата, посолете на вкус и капнете 2–3 супени лъжици зехтин. Разбъркайте леко, за да се разпредели дресингът равномерно. (Съвет: добавяйте зехтин постепенно — по 1 супена лъжица и пробвайте, за да получите желаната плътност и киселинност.)
• Внимателно вмесете кълновете, семената и маслините — работете с лъжица и въртящо движение, за да запазите салатата пухкава и свежа.
• Прехвърлете в сервизна чиния и украсете с нарязано или разполовено сварено яйце.

Предложения за сервиране - Поднесете салатата веднага, докато листата са свежи и хрупкави; ако се наложи да я приготвите предварително, съхранявайте дресинга отделно и овкусете непосредствено преди сервиране. - Допълнете с хрупкав хляб или фокусен протеин за по-задоволителна трапеза.