Кьопоолу

Класическа рецепта за Кьопоолу

Кьопоолу е любима българска салата, която се приготвя с печен патладжан, чушки и домат.

Кулинарни техники:

Печене на жар: Класическият начин за приготвяне на кьопоолу е да се пекат зеленчуците на жар, за да придобият богат вкус и мекота.
Печене във фурна: Ако нямате възможност да печете на жар, можете да печете зеленчуците във фурна при 200 градуса, като ги обърнете след като се изпекат от едната страна.
Счукване в хаванче: След като зеленчуците са топли, се счукват в дървено хаванче, за да се получи хомогенна каша.

Тънкости:

Избор на зеленчуци: Използвайте узрели, сочни зеленчуци за най-добър вкус.
Печене: Печете зеленчуците докато станат меки и леко зачервени.
Счукване: Счукването в хаванче е важно, за да се получи кремообразна консистенция.
Овкусяване: Добавете сол и олио/зехтин според вкуса си.

Съставки:

1 патладжан
1 чушка
1 домат
3-4 скилидки чесън
½ чаена лъжица сол
2 супени лъжици олио или зехтин

Приготвяне:

1. Печете патладжана, чушката и домата на жар или във фурна докато станат меки и леко зачервени.
2. Почистете зеленчуците от люспите и дръжките.
3. Нарежете ги на едри парчета и заедно с почистените скилидки чесън, още докато са топли, счукайте в дървено хаванче до получаване на каша.
4. Добавете ½ чаена лъжица сол и 2 супени лъжици олио или зехтин и разбъркайте добре.

Сервиране:

Сервирайте кьопоолуто като салата, като го поръсите с нарязан магданоз или копър.

Вариации:

Можете да добавите и други зеленчуци, като лук, моркови или тиквички.
За по-пикантен вкус, добавете малко люта чушка.
Кьопоолуто може да се сервира и като гарнитура към месни ястия.