Салата Снежанка с тученица

Стъпки за подготовка

Измийте стръкчетата тученица под студена вода, за да отстраните пясък и пръст. Отрежете дребните коренчета и изберете само свежите листенца и меки стъбълца. Нарежете тученицата на тънки ивички или ситно, според предпочитанията — по-финото нарязване прави салатата по-компактна и равномерно ароматизирана. Обелете скилидките чесън и ги счукайте в хаванче или ги наситнете много фино; целта е да освободите маслата и аромата, без да оставяте големи парченца. Наситнете копъра.

Стъпки за приготвяне

Поставете нарязаната тученица в средно голяма купа. Прибавете счукания или много фино нарязан чесън и наситнения копър. Посолете с около ½ чаена лъжичка сол и разбъркайте добре — солта ще помогне на вкусовете да се слеят и ще освободи сокове от зелениината. Добавете счуканите орехи; за по-добър аромат и текстура препоръчвам леко да ги запечете в сух тиган за 1–2 минути, докато започнат да отделят аромат (внимавайте да не изгорят). Накрая добавете киселото мляко и объркайте до хомогенна, кремообразна консистенция — количеството мляко регулира плътността на салатата: за по-гъста текстура използвайте по-малко, за по-кремообразна — малко повече. Опитайте и коригирайте солта при нужда.

Съвет: ако искате по-фин чеснов нюанс, оставете счукания чесън да поседи в киселото мляко 5–10 минути преди да го добавите към тученицата; така млякото омекотява остротата му.

Предложения за сервиране

Сервирайте салатата охладена като първо ястие или като гарнитура към печено или гриловано месо. Поднесете с домашен хляб или топли питки, които да попият кремообразния сос. За декоративен акцент поръсете още няколко цели орехови парченца и клонче копър върху повърхността преди сервиране.