Баба Гануш

Баба Гануш - арабска наслада

Баба Гануш е вкусно и популярно ястие от арабската кухня, което прилича на българското кьопоолу, но с добавката на сусамов тахан.

Съставки:

2 големи патладжана
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаша сусамов тахан
3 супени лъжици зехтин
1/2 чаена лъжичка кимион
1/4 чаена лъжичка сок от лимон
1/4 чаша нарязан магданоз
1 скилидка чесън, смляна

Инструкции:

1. Изпичане на патладжаните: Изпечете патладжаните, като ги сложите цели във фурната на 200°C за 30-40 минути, докато кожата им стане мека и червеникава. Можете да ги изпечете и на скара, барбекю или в чушкопек.
Тънкости: Изпечените патладжани трябва да са меки, но не разварени.
2. Обелване и смилане: След като патладжаните са изпечени, оставете ги да се охладят леко. След това обелете кожата им и счупете патладжаните в дървено хаванче или ги намачкайте добре с вилица.
Тънкости: Използването на дървено хаванче ще придаде на Баба Гануш по-кремообразна текстура.
3. Съединяване на съставките: В хаванчето с патладжан добавете сол, сусамов тахан, зехтин, кимион и сок от лимон. Разбъркайте добре, докато всички съставки се смелят и се получи хомогенна смес.
4. Добавяне на магданоз и чесън: Нарежете магданоза на ситно и добавете към сместа. Счупете чесъна и го добавете също. Разбъркайте добре.
Тънкости: Можете да регулирате количеството магданоз и чесън според вашия вкус.

Сервиране:

Баба Гануш може да се сервира като предястие, разядка или салата. Подходяща е в компанията на арабски питки, препечени филийки или зеленчуци.

Важно:

Баба Гануш може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник за няколко дни.
* Можете да добавите и други подправки към Баба Гануш, като например червен пипер, джинджифил или канела.