Класическа картофена салата

Стъпки за подготовка

Измийте картофите старателно, без да ги белите — кората ще запази вкуса и текстурата при варенето. Подредете ги в дълбока тенджера и налейте студена вода, така че да ги покрива напълно. Пригответе лук/праз и пресен магданоз: нарежете лука или праза на много ситно, а магданоза дръжте накълцан на ситно, за да пусне ароматите си равномерно в салатата. Пригответе и останалите подправки — сол, зехтин и лимонов сок (или предпочитан оцет).

Стъпки за приготвяне

• Поставете тенджерата с картофите на силен котлон и доведете водата до завиране. Намалете огъня до умерен и варете, докато картофите могат лесно да бъдат прободени с вилица — това означава, че са сготвени, но не разпадащи се. Съвет: ако картофите са с различни размери, започнете да проверявате по-малките първи, за да не преварите останалите.
• Отцедете картофите и ги оставете да изстинат леко, докато станат удобни за белене. Когато са достатъчно хладни, обелете ги — кората би трябвало да се отделя лесно.
• Нарежете обелените картофи на едри парчета. Целта е да останат парчета с приятна текстура, които да не се превърнат в пюре при разбъркване.
• Прехвърлете нарязаните картофи в широк съд за смесване. Добавете ситно нарязания лук или праз и накълцания магданоз. Посолете на вкус.
• Подправете с концентриран зехтин и прясно изцеден лимонов сок; ако предпочитате по-винен аромат, заменете лимона с обикновен или балсамов оцет. Разбъркайте внимателно, така че дресингът да покрие равномерно парчетата картоф. Съвет: започнете с по-малко зехтин и лимон и добавяйте постепенно — лесно е да коригирате вкуса, но трудно е да го върнете, ако е пресилен.
• Оставете салатата да почине няколко минути преди сервиране, за да се смесят ароматите — картофите ще поемат дресинга и вкусовете ще се свържат по-добре.

Предложения за сервиране

Сервирайте като класическа гарнитура към печено пиле, кюфтета или пържоли; поднесена самостоятелно, салатата е чудесна с пресен хляб и зелена салата. За по-празнична визия поръсете допълнително пресен магданоз преди поднасяне или добавете ситно нарязан див лук за повече свежест.