Доматена салата

Стъпки за подготовка Изберете добре узрели, ароматни домати и охладете ги в хладилника преди приготвянето — това прави салатата по-освежаваща. Обелете доматите: направете кръстовиден разрез в основата, бланширайте за 15–30 секунди в кипяща вода и веднага ги охладете в ледена вода; кожицаът ще се отдели лесно. Настържете обелените домати на едро ренде или ги нарежете много фино с нож — целта е да запазите текстура, а не да получите течна супа. Ако използвате по-меко, безсолно сирене, пригответе ½ чаена лъжичка сол отделно за добавяне към настърганите домати при необходимост. Нарежете лука и пиперката (чушката) на ситно. Стъпки за приготвяне Разпределете настърганите или ситно нарязани домати в индивидуални купички или в обща купа. Ако доматите са безсолни, поръсете с ½ чаена лъжичка сол и разбъркайте леко — това ще извади соковете и вкуса им. Добавете равномерно нарязания лук и пиперката. Смилете или счукайте орехите до груба текстура — тънко смлян орех ще изгуби хрупкавостта, затова оставете няколко по-едри парченца за контраст. Натрошете сиренето на ситни парченца. Поръсете от орехите и сиренето върху всяка порция. Полейте със струйка зехтин — не прекалявайте, целта е да обгърне вкусовете, а не да ги доминира. Украсете с листенца пресен магданоз.

Съвет: за по-интензивен аромат на зехтина, използвайте първокласно екстра върджин и го добавете непосредствено преди сервиране, за да запази аромата си.

Предложения за сервиране Сервирайте салатата добре охладена, с лъжица — текстурата е по-близка до студена супа, отколкото до традиционна салата. Поднесете като освежаваща предястие или като лека гарнитура към печено месо или риба. Гарнирайте с допълнително натрошено сирене и няколко смлени ореха за визуален и вкусов контраст.