Богата зелева салата

Стъпки за подготовка Изберете свежо, сочно и крехко зеле — главата трябва да е плътна и с бели, хрупкави листа. Отстранете външните повяхнали листа и нарежете зелето на много тънки ивици или фино нашинковано. Поръсете го с около 1 чаена лъжичка сол и намачкайте с ръце: така солта ще извлече влагата и ще омекоти клетъчната структура, което прави зелето по-нежно и по-сърдечно абсорбира соса. Ако предпочитате по-меко зеле, оставете го да полежи 5–10 минути след намачкването и след това отцедете излишния сок.

Измийте доматите и ги нарежете на дребни кубчета — целта е да дадат сочност, без да превземат салатата. Нарежете копъра много ситно за свеж, деликатен аромат. Обелете и пресовайте или нарежете чесъна на много фини парченца, за да разпредели вкуса равномерно.

Стъпки за приготвяне В голяма купа съберете нашинкованото зеле, нарязаните домати, ситно нарязания копър и чесън. Изстискайте сока на лимон директно над зеленчуците — киселинността ще балансира сладостта и ще подчертае свежестта. Добавете предвиденото количество зехтин и внимателно разбъркайте с голяма лъжица или с ръце, за да се комбинират всички вкусове без да претрошавате доматите. Опитайте и при необходимост коригирайте с още сол или лимонов сок.

Кратък полезен съвет: ако искате салатата да бъде още по-сочна и ароматна, оставете я да престои 10–20 минути на стайна температура преди сервиране — вкусовете ще се слеят, а зелето ще поеме дресинга, без да загуби хрупкавостта си.

Предложения за сервиране Поднесете като классическо мезе за ракия или водка, като хладна, освежаваща гарнитура към риба или всички видове скара — кебапчета, кюфтета, пържоли, шишчета или наденички. Можете да сервирате в купа за споделяне или като лека гарнитура до основното ястие; поръсване с допълнително прясно нарязан копър преди сервиране придава фин, ароматен акцент.