Карфиолена супа с бекон

Карфиолена супа с бекон - рецепта за истински гурме

Кулинарни техники:

Запържване: Това е основна техника за приготвяне на тази супа. Запържването на зеленчуците в маслиново масло им придава златист цвят, аромат и подчертава вкуса им.
Сгъстяване: Добавянето на брашно и след това на бульон създава гъста и кремообразна текстура на супата.
Вриене: Вриенето на зеленчуците в бульона ги мекочи и им позволява да освободят вкуса си.
Добавяне на мляко: Млякото придава на супата кремообразност и богатство.
Запържване на бекон: Запържването на бекона в сух тиган до златисто го прави хрупкав и ароматна добавка към супата.

Тънкости:

Нарязване на зеленчуците: Морковът и лукът трябва да бъдат нарязани на равномерни кубчета, за да се готвят равномерно. Карфиолът може да се накъса на по-големи розички, за да запази формата си в супата.
Запържване на брашното: Важно е да се запържи брашното за кратко, за да се получи лек загар и да се избегне горчив вкус.
Избор на бульон: Може да се използва зеленчуков, пилешки или говежди бульон, в зависимост от предпочитанията.
Добавяне на подправки: Освен кимион и дафинов лист, може да се добави и малко червен пипер, за да се подчертае вкуса на супата.
Поднасяне: Супата може да се поднесе с наситнен магданоз, нарязани крутони или счукани орехи за по-ароматна и интересна текстура.

Рецепта:

1. Нарежете моркова и лука на кубчета, а чесъна на ситно. Загрейте маслиновото масло в голям тенджера и запържете зеленчуците докато омекнат и придобият лек загар.
2. Добавете карфиола, накъсан на розички, кимион и дафинов лист. Запържете за още 2-3 минути.
3. Сипете брашното и запържете за 1-2 минути, като непрекъснато разбърквате.
4. Добавете бульона и картофите, нарязани на малки кубчета.
5. Оставете да заври, след това намалете огъня и оставете да къкри докато зеленчуците омекнат (около 20-25 минути).
6. Добавете млякото и оставете да заври. Посолете на вкус.
7. В същото време запържете бекона в сух тиган до златисто.
8. Поднесете супата с хрупкав бекон и по желание с наситнен магданоз.

Насладете се на вкусна и топла карфиолена супа с бекон!