Карфиолена супа с бекон

Стъпки за подготовка Нарежете моркова и лука на равномерни малки кубчета, за да се готвят едновременно. Наситнете чесъна фино. Разделете карфиола на розички с приблизително еднакъв размер. Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Наситнете магданоза, ако ще го ползвате за гарниране. Нарежете бекона на тънки ивици или малки парченца за хрупкава коричка. Стъпки за приготвяне

• Загрейте маслиновото масло в голяма тенджера на средно-висока температура. Добавете нарязания лук и морков и ги запържвайте, докато лукът стане прозрачен и морковът омекне — приблизително 5–7 минути. Добавете чесъна в последната минута, за да освободи ароматите си, без да загори.
• Добавете розичките карфиол, кимиона и дафиновия лист и разбъркайте, за да се обвият със зеленчуковия аромат. Поръсете равномерно брашното и бъркайте около 1 минута — това ще помогне за леко сгъстяване и за свързване на вкусовете; внимавайте брашното да не покафенее.
• Налейте бульона и добавете нарязаните картофи. Увеличете топлината докато сместа заври, след това намалете и оставете да къкри, докато картофите и карфиолът омекнат напълно — прободете с вилица, за да проверите. Ако е нужно, отстранете пяната или мазнината от повърхността за по-чист бульон.
• Когато зеленчуците са меки, налейте млякото и загрейте супата до кипене. Веднага след като заври, посолете на вкус и свалете от огъня — така млякото ще запази приятна текстура и няма да се пресече. Извадете дафиновия лист преди сервиране.
• Междувременно сложете нарязания бекон в сух тиган на средна температура и го запържете до златисто и хрупкаво. Отцедете върху кухненска хартия, за да премахнете излишната мазнина. Това бързо запържване концентрира вкуса и придава контраст на кремообразната супа.

Предложения за сервиране Сервирайте супата гореща, поръсена с хрупкавия бекон и по желание със свеж наситнен магданоз за цвят и лек растителен акцент. За по-богат вкус добавете няколко капки зехтин върху всяка порция или поднесете с хрупкав хляб за обилно потапяне.