Крем супа от карфиол

Стъпки за подготовка Почистете карфиола, разделете го на средни розички и запазете листата и стъблото за бульона — това ще добави аромат и дълбочина на супата. Нарежете лука на ситно, обелете и нарежете чесъна фино. Обелете и нарежете картофите на кубчета с равна големина, за да се сварят равномерно. Стъпки за приготвяне

• В голяма тенджера загрейте 2–3 с.л. маслиново масло на средна температура. Добавете ситно нарязания лук и сотирайте нежно около 8–10 минути, докато омекне и стане полупрозрачен — това освобождава сладостта на лука и създава основа за аромат.
• Прибавете ситно нарязания чесън и гответе още 30–60 секунди, само докато ароматът се освободи, като внимавате да не го изгорите. Добавете нарязаните на кубчета картофи и 30 г краве масло; разбъркайте, за да се покрият със слой мазнина и аромат.
• Налейте бульона от карфиол — използвайте количество, достатъчно да покрие картофите (приблизително 800 мл, в зависимост от големината на тенджерата и желаната гъстота). Оставете да заври, след което намалете огъня и варете докато картофите станат полусготвени (проверете с вилица).
• Прибавете розичките карфиол, посолете на вкус и продължете да готвите, докато карфиолът и картофите са напълно меки — около още 8–10 минути. Ако бульонът се изпари прекалено много, добавете още малко гореща вода или бульон.
• Свалете супата от котлона и пасирайте до гладка, копринена консистенция с ръчен пасатор или в блендер на няколко порции. Ако използвате блендер, оставете парата да излезе и покрийте с кухненска кърпа, за да избегнете пръскане.
• Върнете пасираната супа в тенджерата и разредете с допълнителен бульон до желаната гъстота (по-рядка за по-лека крем супа, по-гъста за по-ситно ястие). Добавете готварска сметана на вкус (около 100–150 мл за мека, кремообразна текстура) и загрейте леко, без да кипва, за да запазите деликатността на вкуса. Подправете с прясно смлян черен пипер и, при нужда, още сол.

Съвет: За по-наситен вкус използвайте част от листата и стъблата, задушени в маслото с лука, преди добавяне на бульона — това усилва ароматния профил без допълнителни подправки.

Предложения за сервиране Сервирайте супата гореща, поръсена с малко прясно смлян черен пипер и капка зехтин или няколко капки готварска сметана за визуален ефект. Поднесете с препечени филийки — препечете филиите до златисто и ги разтрийте с чесън за допълнителен аромат. За по-празничен вариант добавете запечени трохи от бекон или тънки резени пармезан върху филийките.