Бродето ала фиш

Бродето ала фиш - класическа рецепта

Бродето ала фиш е традиционно италианско ястие, което се отличава с богат вкус и аромат.

Кулинарни техники:

Запържване: Лукът се запържва в маслиново масло до златистокафяво, за да се засили неговият вкус и да се създаде основа за соса.
Задушаване: След добавянето на чесън, доматената паста и магданоз, сместа се задушава, за да се разкрият ароматите на съставките.
Къкрине: Ястието се оставя да къкри на слаб огън под капак, за да се сгъсти сосът и рибните котлети да се сварят равномерно.

Тънкости:

Използвайте качествени домати, за да постигнете най-добър вкус.
Не прекалявайте с подправките, тъй като рибата е деликатна.
Добавянето на малко бяло вино придава на ястието свеж и балансиран вкус.
Сервирайте бродето ала фиш с прясно сварени картофи или картофено пюре, за да се подчертае вкуса на рибата.

Рецепта:

Съставки:

1 глава лук, нарязан на филийки
2 скилидки чесън, накълцани
2 супени лъжици доматена паста
1/2 чаена чаша нарязан магданоз
400 грама домати, нарязани
2 дафинови листа
1/2 чаена лъжичка розмарин
1/4 чаена лъжичка лют пипер
Сол и черен пипер на вкус
800 мл вода
400 грама рибни котлети
1/2 чаша бяло вино
Сварени картофи или картофено пюре за гарнитура

Инструкции:

1. Загрейте маслиново масло в голям тиган. Добавете лука и запържете до златистокафяво.
2. Добавете чесъна, доматената паста и магданоза. Разбъркайте леко и задушете за 2-3 минути.
3. Добавете нарязаните домати, дафиновите листа, розмарина, лютия пипер, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и задушете за още 5 минути.
4. Налейте водата и оставете да къкри на среден огън за 10 минути.
5. Добавете рибните котлети и виното. Разбъркайте и намалете огъня до слаб.
6. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 40-50 минути, докато рибата е готова. Долива се вода, ако е необходимо.
7. Сервирайте бродето ала фиш с прясно сварени картофи или картофено пюре.

Добър апетит!