Грахова супа

Грахова супа - класика с модерен щрих

Кулинарни техники:

Запържване: Това е първата стъпка, която придава на супата златист цвят и богат вкус.
Сгъстяване: Нишестето, разтворено в студена вода, се използва за постигане на желаната консистенция.
Пасиране: Леко пасиране с пасирник или блендер до получаване на кремообразна текстура.

Тънкости:

Картофите: Нарязани на равномерни кубчета, за да се готвят равномерно.
Мащерката: Добавя се в началото на готвенето, за да се освободи ароматът й.
Индийското орехче: Покрива супата с лек орехов аромат и добавя визуална красота.
Готварска сметана: Добавя се в края на готвенето, за да не се свари и да запази кремообразната си текстура.

Рецепта:

Съставки:

2 с.л. масло
2 с.л. зехтин
2 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета
1 кубче зеленчуков бульон
1/2 ч.л. суха мащерка
1 чаша замразен грах
400 мл вода
1/4 чаша готварска сметана
1/2 ч.л. индийско орехче
Сол и черен пипер на вкус
Багета, нарязан на филийки
Топено сирене за сервиране

Приготвяне:

1. В добре загрят съд, разтопете маслото и зехтина.
2. Добавете картофите и запържете за 5-7 минути, докато омекнат и леко загърнат.
3. Влейте водата, добавете кубчето бульон и мащерката.
4. Доставете до кипене, след което намалете огъня и оставете да къкри за 15-20 минути, докато картофите омекнат.
5. Добавете граха и гответе още 5 минути.
6. Извадете супата от огъня, поръсете с индийско орехче и пасирайте леко с пасирник или блендер, докато получите желаната кремообразна консистенция.
7. Добавете сметаната, разбъркайте и върнете супата на котлона за още 5 минути.
8. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
9. Сервирайте с нарязана багета и топено сирене.

Съвет:

За по-дебела супа, разтворете 1-2 с.л. нишесте в малко студена вода и добавете към супата в края на готвенето.
* Можете да добавите и други зеленчуци, като моркови, целина или лук, за да обогатите вкуса на супата.