Грахова супа

Стъпки за подготовка

Обелете и нарежете картофите на компактни кубчета — около 1–2 см, за да се сварят равномерно. Подгответе граха (ако е замразен, не е нужно размразяване), чукнете кубчето бульон и измерете 400 мл вода. Нарежете багет на филийки за сервиране и пригответе топеното сирене.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте добре тенджерата и добавете маслото заедно с олиото. Комбинацията от двете дава богат аромат и предотвратява прегаряне — маслото да се разтопи и да започне леко да шупва, преди да прибавите картофите.
• Прибавете нарязаните картофи и ги запържете за кратко, само докато краищата станат полупрозрачни и леко златисти — това ще добави дълбочина на вкуса и ще запечата вътрешността.
• Налейте 400 мл вода и оставете да заври. Щом заври, сложете кубчето бульон и мащерката. Добавете граха, разбъркайте и похлупете. Оставете да къкри на средно слаб огън за 20 минути, докато картофите омекнат напълно.
• Свалете от огъня, поръсете с щипка настъргано индийско орехче и пасирайте леко — целта е да получите кремообразна, но не напълно гладка текстура; оставете няколко парченца за усещане. (Съвет: ако предпочитате по-гладка супа, пасирайте по-дълго или използвайте телена бъркалка за финиране.)
• Върнете съда на котлона, добавете готварската сметана и разбъркайте. Оставете да поври още около 5 минути, за да се интегрират вкусовете. Ако искате по-гъста консистенция, разтворете 1–2 супени лъжици нишесте в малко студена вода и го прибавете при врящата супа, като бъркате, докато се сгъсти.
• Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Предложения за сервиране

Сервирайте стоплената супа с филийки багет и парченца топено сирене върху хляба или директно в купата — сиренето ще се разтопи и ще придаде допълнителен кремав акцент. По желание поръсете с малко пресен мащерка или щипка смлян черен пипер за финален щрих.