Таратор с авокадо

Стъпки за подготовка

- Измийте добре краставиците. Разполовете ги по дължина, отстранете семките с лъжица и нарежете 2/3 от тях на едри кубчета; останалата 1/3 нарежете също на кубчета и оставете в хладилника за сервиране. (Съвет: почистването на семките прави тараторa по-кремообразен и предотвратява воднисто-горчив вкус.) - Нарежете перата на пресния лук на тънки колелца. Отделете бялата от зелената част — и двете ще се използват по различен начин. - Разполовете авокадото, отстранете костилката, отделете месестата част с лъжица и обелете. Нарежете авокадото на кубчета. - Наситнете листата мента.

Стъпки за приготвяне

• В малък тиган загрейте маслиновото масло и бързо сотирайте (запържете) тънко нарязаните пера от пресния лук само за 20–30 секунди до омекване и освобождаване на ароматите; не допускайте да покафенеят. Това ще омекоти вкуса им и ще придаде леко-пикантна нотка на таратора.
• В блендер сложете 2/3 от приготвените кубчета краставици, нарязаното авокадо, наситнената мента, както бялата, така и зелената част на лука, киселото мляко, сокa от лайм и щипка сол. Добавете лютив сос на вкус. Пасирайте до еднаква, кремообразна консистенция — ако сместа е твърде гъста, добавете по малко студена вода или още кисело мляко, докато постигнете желания баланс между плътност и пиене.
• Опитайте и коригирайте солта, киселинността и лютивината. Ментовите листа и лаймовият сок трябва да балансират богатството на авокадото.
• Поставете готовия таратор в хладилник, за да се охлади добре — това ще уеднакви вкусовете и ще направи сервирането освежаващо.

Предложения за сервиране

- Разпределете охладения таратор в подходящи чаши или плитки купички. Във всяка порция добавете от страна оставените кубчета краставица за хрупкава текстура. - Украсете с няколко листа мента и — при желание — малка капка маслиново масло за блясък. Сервирайте студено.