Супа от леща с наденица

Стъпки за подготовка

Промийте лещата под студена течаща вода и я сложете в тенджера със студена вода. Оставете да заври и варете до пълно омекване — пробвайте няколко зърна, за да прецените текстурата. Отцедете сварената леща и я обливайте със студена вода, за да спрете процеса на готвене и да запазите формата на зърната. Нарежете наденицата на шайби след като я изпържите и охладите. Измийте и наситнете праза, чесъна, целината и моркова; дръжте зеленчуците подредени за лесно добавяне.

Съвет: обливането със студена вода предотвратява преваряване и помага супата да запази текстурата и цвета на лещата.

Стъпки за приготвяне

• В суха, широка тенджера запържете наденицата цяла, без допълнителна мазнина, докато се зарумени равномерно. Извадете я, оставете да се охлади няколко минути, след това я нарежете на шайби. Мазнината, която ще остане в съда, е ароматна и ще послужи за основа на супата.

• В мазнината от наденицата запържете наситнените праз, чесън, целина и морков. Гответе при средно-висока температура, бъркайки често, докато зеленчуците станат меки и леко златисти — това ще развие сладостта им и ще добави дълбочина на вкуса.

• Посипете лютия червен пипер върху зеленчуците и бързо разбъркайте, за да се освободи ароматът му; внимавайте да не прегорите подправката, защото тя може да придобие горчив вкус.

• Налейте бульона в тенджерата, разбъркайте и оставете да заври, след което намалете огъня и оставете да къкри около 20 минути, за да се свържат ароматите.

• Добавете в тенджерата нарязаните домати, предварително сварената и охладена леща и шайбите наденица. Подправете със сол, черен пипер, риган и мащерка. Покрийте с капак и оставете да къкри още около 10 минути, за да се смесят вкусовете — наденицата ще отдаде своя аромат обратно в супата, а доматите ще внесат свежест и лека киселинност.

• Свалете супата от огъня и преди сервиране прибавете ситно нарязания копър. Разбъркайте внимателно, за да се разпределят билките равномерно.

Съвет: ако предпочитате по-плътна консистенция, запазете част от лещата и я намачкайте с вилица, след което върнете в супата — това ще я сгъсти естествено.

Предложения за сервиране

Сервирайте супата гореща в дълбоки чинии, напръскана с допълнителен пресен копър. Поднесете със свеж хляб или хрупкави крутони; за по-богат вариант добавете лъжица заквасена сметана или кисело мляко.