Зимна супа със свински ребра

Зимна супа със свински ребра - рецепта от най-добрия кулинар

Кулинарни техники:

Сваряване: Основна техника за приготвяне на месото, която гарантира меко и сочно филе.
Запържване: Добавя аромат и златиста коричка на зеленчуците, подчертавайки вкуса им.
Варене: Позволява на зеленчуците да омекнат и да се интегрират в вкуса на супата.

Тънкости:

Избор на ребра: За най-вкусна супа, използвайте свински ребра с достатъчно месо.
Сваряване на ребрата: Добавете дафинови листа за аромат и сол за вкус.
Нарязване на зеленчуците: Лукът се нарязва на полумесеци, за да се карамелизира добре при запържването. Зелето се нарязва на тънки ленти, за да омекне бързо. Морковите се настъргват на ивици с белачка, за да се запази формата им и да се свари равномерно.
Добавяне на картофите: Нарязани на кубчета, картофите се добавят към супата след запържването на зеленчуците, за да се сварят равномерно.
Овкусяване: Сол, черен пипер и наситнен копър са класическите подправки за тази супа.

Рецепта:

1. Сваряване на ребрата: Сложете свинските ребра в голяма тенджера с 3 литра вода, 1 чаена лъжичка сол и 2-3 дафинови листа. Варете на умерен огън за около 1,5 часа, докато ребрата омекнат. Извадете ребрата от тенджерата и ги нарежете на едро.
2. Запържване на зеленчуците: В голяма тиган загрейте 2-3 супени лъжици олио. Добавете нарязания лук и запържете до златисто кафяво. Добавете нарязаното зеле и моркови и запържете за още 5-7 минути, докато омекнат.
3. Събиране на супата: Добавете нарязаните на кубчета картофи към зеленчуците в тигана. След това изсипете зеленчуците и картофите в тенджерата с бульона. Добавете нарязаните ребра.
4. Варене на супата: Варете супата на умерен огън за още 20-25 минути, докато картофите омекнат.
5. Овкусяване и сервиране: Овкусете супата със сол, черен пипер и наситнен копър. Сервирайте топла.

Съвети:

За по-богат вкус, можете да добавите към супата 1-2 с.л. доматено пюре.
За по-кремообразна текстура, можете да добавите 1/2 чаша мляко или течна сметана към супата преди сервиране.
* Можете да сервирате супата с прясно хляб или кренвирши.