Доматена супа

Стъпки за подготовка

• Почистете доматите и ги нарежете на дребни парчета, така че да се запекат равномерно. Настържете или стиснете чесъна до паста. Нарежете лука на ситно. Подгответе тавичка, покрита с хартия за печене.

Стъпки за приготвяне

• Подредете нарязаните домати в тавичката в един слой. Посолете леко, добавете смачкания чесън и полейте с достатъчно маслиново масло, за да покрие повърхността — това ще помогне на доматите да се карамелизират.
• Поставете тавичката във фурната и запечете доматите при 200°C, докато омекнат и покафенеят по краищата (около 35 минути). Карамелизацията концентрира вкуса; не се страхувайте от леки потъмнения.
• В голяма тенджера загрейте 1 супена лъжица маслиново масло на среден огън. Добавете нарязания лук и запържете за около 2 минути, докато стане мек и прозрачен — целта е да извадите сладостта му, без да покафенява прекалено.
• Прехвърлете запечените домати в тенджерата с лука. Пасирайте сместа с ръчен пасатор или в блендер до гладка текстура. Ако използвате блендер, оставете парата да излезе преди затваряне, за да избегнете разпръскване.
• Налейте гореща вода или зеленчуков бульон до желаната гъстота и върнете супата на слаб огън, за да се свържат вкусовете — сварете за кратко, само до завиране. Опитайте и при необходимост доосолете.
• В края добавете пресния босилек; ако е ситно нарязан, ароматът ще се освободи по-интензивно. Разбъркайте и свалете от огъня.

Предложения за сервиране Сервирайте супата гореща, гарнирана с хрупкави крутони и стрък мащерка за аромат. Малко допълнително студено пресовано маслиново масло върху порцията добавя финален блясък.