Магданозена супа с топчета

Магданозена супа с топчета - кулинарното изкуство на вкуса

Представяме ви една класическа рецепта за магданозена супа с топчета, която ще ви впечатли с нейната простота и изисканост.

Кулинарни техники:

Нарязване: Целината се нарязва на кубчета, лукът и чесънът се наситняват, а картофът се нарязва на едро.
Пасиране: Супата се пасира, за да стане гладка и кремообразна.
Формиране на топчета: Каймата се смесва с останалите съставки и се оформят малки топчета.
Готвене на слаб огън: Топчетата се варят на слаб огън, за да се сготвят равномерно и да не се разпаднат.

Тънкости:

Накисването на хляба: Хлябът се накисва в малко мляко или вода, за да абсорбира течност и да направи топчетата по-меки.
Овкусяване: Супата се овкусява със сол и черен пипер, но може да се добави и малко захар, за да се подчертае сладкият вкус на магданоза.
Добавяне на магданоз: Половината магданоз се добавя в супата, а останалата част се прибавя накрая, за да запази своята свежест и аромат.
Вариране на топчетата: Топчетата се варят докато се сготвят, но не трябва да се преваряват, за да не станат твърди.

Рецепта:

Съставки:

1 бр. целина
1 бр. лук
2 скилидки чесън
1 бр. картоф
2-3 дафинови листа
1/2 връзка магданоз
500 мл. зеленчуков бульон
200 г. кайма
1 бр. хляб (старец)
1 бр. яйце
1 ч.л. мащерка
Сол и черен пипер по вкус

Приготвяне:

1. Подготовка на зеленчуците: Целината се обелва и нарязва на кубчета. Лукът и чесънът се наситняват. Картофът се обелва и нарязва на едро.
2. Готвене на супата: В голям тенджера се слагат дафиновите листа, половината магданоз, нарязания картоф, лук и чесън. Добавя се зеленчуковият бульон и се вари, докато всички зеленчуци омекнат (около 20-25 минути). Дафиновите листа се отстраняват.
3. Пасиране на супата: Супата се пасира с пасатор или блендер, докато стане гладка и кремообразна.
4. Формиране на топчета: Каймата се смесва с предварително накиснат и отцеден хляб, яйцето, накъсаната мащерка, сол и черен пипер. От сместа се оформят малки топчета.
5. Добавяне на топчетата: Топчетата се пускат в горещата супа и се варят на слаб огън, докато се сготвят (около 15-20 минути).
6. Поднасяне: Накрая се прибавя останалият наситнен магданоз и супата се поднася топла.

Съвети:

За по-богата вкусова палитра, може да добавите малко бяло вино към супата.
За по-кремообразна текстура, може да добавите малко сметана или мляко към супата.
Супата може да се сервира с хрупкав хляб или питка.

Добър апетит! *