Студена супа с телешко и сирене

Студена супа с телешко и сирене - рецепта за истински гурме

Кулинарни техники:

Нарязване на едро: За постигане на желаната текстура на супата, телешкото, маслините, червения лук и магданоза се нарязват на по-едри парчета.
Пасиране: Нахутът се пасира до получаване на гладка консистенция. Това е ключов момент, който гарантира кремообразността на супата.
Постепенно добавяне на вода: Водата се добавя постепенно, за да се постигне желаната консистенция.

Тънкости:

Избор на нахут: За най-добър вкус използвайте нахут, който е добре измит и накиснат за поне 30 минути преди пасиране.
Таханова паста: Тахановата паста придава на супата характерна земна нотка и кремообразност.
Кимион: Кимионът е специална подправка, която добавя пикантност и аромат на супата.
Лимонов сок: Лимоновият сок балансира вкуса на супата и я освежава.
Маслиново масло: Маслиновото масло не само е вкусен елемент, но и допринася за гладкостта на супата.

Съставки:

200 г телешко месо
100 г нахут
1 глава червен лук
1-2 скилидки чесън
1/2 чаена чаша таханова паста
1/4 чаена чаша лимонов сок
1/2 чаена чаша маслини
1/4 чаена чаша магданоз
1/2 чаена чаша сирене (по ваш вкус)
Сол, пипер, кимион на вкус
Маслиново масло за сервиране

Приготвяне:

1. Телешкото месо, маслините, червения лук и магданоза се нарязват на едро. Сиренето се натрошава.
2. Нахутът се пасира заедно с чесъна, тахановата паста, лимоновия сок, кимион, сол, пипер и малко маслиново масло. Постепенно се налива вода до получаването на желаната консистенция.
3. Супата се оставя да се охлади в хладилника за поне 2 часа.
4. Сервира се студена с маслините, телешкото, лука, магданоза и сиренето.
5. Полийте с капки маслиново масло преди сервиране.

Съвети:

За по-богат вкус, телешкото може да се задуши в бульон преди да се добави към супата.
Можете да експериментирате с различни видове сирене, като фета, кашкавал или моцарела.
Добавете малко нарязан свеж джоджен или копър за по-ароматна супа.