Супа с кисело зеле и свинско

Стъпки за подготовка - Нарежете месото на равномерни кубчета — това гарантира еднакво и бързо сваряване. - Наситнете бекона, киселото зеле, целината и лука. Ако киселото зеле е много солено или оцетено, изплакнете леко и отцедете, за да избегнете прекомерна соленост в супата. - Подгответе подправките: отделете дафиновия лист, лютите чушки и зелевия сок, за да ги добавите в началото на варенето. Стъпки за приготвяне

• Поставете нарязаното месо в голяма тенджера и го залейте с 2,5 литра студена вода. Добавете дафиновия лист, лютите чушки и зелевия сок. Загрейте до кипене, след което намалете огъня до слаб до среден, за да поддържате тихо покъкване — това помага да се извлече максимално вкус от месото, без да се разкъсва.
• Когато бульонът започне да къкри, прибавете наситнения бекон, киселото зеле, целината и лука. Върнете до тихо кипене и оставете супата да се вари за около един час, докато месото омекне и вкусовете се слеят. Ако се появи пяна при първото кипване, я отстранете с решетъчна лъжица за по-чист бульон.
• В края на варенето подправете със сухата чубрица, сол и прясно смлян черен пипер. Оставете да къкри още 5 минути, за да се интегрират подправките, след което свалете от огъня. Отстранете дафиновия лист и, ако желаете, лютите чушки преди сервиране.

Предложения за сервиране - Сервирайте супата гореща, със свежа филийка селски хляб или запечен чеснов хляб за потапяне. - По желание поръсете с настъргано сирене или малко накълцана магданозена зеленина за свеж кант.