Минестроне с бял боб и картофи

Минестроне с бял боб и картофи

Това е класическа и топла рецепта за минестроне, която ще ви загрее отвътре.

Съставки:

1 чаша бял боб, накиснат от предния ден
1 голяма целина, ненарязана
1 пухкав магданоз, ненарязан
2 скилидки чесън
2 средни картофа
1 праз
2 с.л. маслиново масло
Сол и черен пипер на вкус
Препечен черен хляб за сервиране (по желание)

Инструкции:

1. Накисване на боба: Накиснете боба в хладка вода за поне 8 часа, за да се набъбне и да се сведе времето за готвене.

2. Готвене на боба: Сварете боба в голяма тенджера с вода, докато омекне. Добавете ненарязаната целина, магданоз и една скилидка чесън към водата, за да придадат на супата богат вкус.

3. Подготвяне на картофите: Нарежете картофите на едри парчета и ги добавете към сваряващия се боб.

4. Запържване на праза: Нарежете праза на тънки полумесеци и го запържете в маслиновото масло на среден огън. Добавете втората скилидка чесън, нарязана на ситно, и сотирайте за 1-2 минути, докато чесънът стане ароматен.

5. Пасиране на пюре: Загребнете 1-2 черпака от сготвения боб и зеленчуци с малко от течността и ги пасирайте с пасирачка или блендер, докато получите гладко пюре.

6. Съединяване на супата: Върнете пюрето обратно в тенджерата с боба и зеленчуците. Добавете запържения праз и разбъркайте добре.

7. Овкусяване и сервиране: Овкусете супата със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте минестронето с препечен черен хляб.

Тънкости:

За по-богат вкус, можете да добавите към супата и други зеленчуци, като моркови, чушки или тиквички.
Ако искате по-дебела супа, можете да добавите малко брашно към запържения праз.
Можете да добавите и малко лимонов сок към супата, за да й придадете киселинност.
* Минестронето може да се съхранява в хладилник до 3 дни.