Минестроне с бял боб и картофи
Начин на приготвяне за Минестроне с бял боб и картофи, практични съвети и предложения за сервиране
- Накиснете боба от предния ден в студена вода, достатъчно да го покрие с няколко сантиметра. Излейте водата преди готвене. - Обелете и нарежете картофите на едри парчета. Почистете праза и го нарежете на шайби. Нарежете една скилидка чесън на много ситно; оставете втората цяла (цяла скилидка) за варенето.
Стъпки за приготвяне- Поставете отцедения боб в голяма тенджера и го залейте със студена вода. Сложете тенджерата на умерен огън и доведете до кипене. Когато заври, добавете незрязаните стръкове целина (целина), връзка пресен магданоз и една цяла скилидка чесън — това ще ароматизира бульона по нежен начин. Намалете огъня и оставете боба да къкри, докато е почти готов, но все още леко твърд.
- Съвет: оставянето на аромати в цялостни парчета помага да получите изчистен, но наситен бульон, който после лесно може да регулирате по вкус.
- Когато бобът е почти готов, добавете нарязаните на едри парчета картофи в тенджерата. Варете, докато картофите омекнат и бобът е напълно сварен.
- Докато варят бобът и картофите, загрейте добро количество зехтин в широка тиган или малка тенджера на средно-висока температура. Добавете нарязания праз и запържете, докато омекне и придобие лек златист оттенък — около 5–7 минути. Добавете ситно нарязаната скилидка чесън и сотирайте за още 1 минута, докато ароматът се освободи, но без да загори.
- Съвет: сотирането на праза в зехтин развива сладостта му и придава дълбочина на супата; работете на средна температура, за да избегнете изгаряне на чесъна.
- Издърпайте един черпак от готовия боб и картофи заедно с част от течността и го пасирайте до гладко пюре. Върнете това пюре обратно в основната тенджера и разбъркайте, за да сгъстите и уеднаквите текстурата на супата.
- Съвет: пасирането на част от бобената смес придава кремообразност без да е нужно добавяне на сметана; регулирайте количеството пасирани зеленчуци според желаната гъстота.
- Излейте супата при сотирания праз, или обратно — добавете праза към тенджерата със супата и разбъркайте внимателно, за да се слеят вкусовете. Опитайте и овкусете със сол и прясно смлян черен пипер. Ако е необходимо, премахнете целината, магданоза и цялата скилидка чесън, преди сервиране.
- Сервирайте супата гореща, с парче препечен тъмен хляб отстрани — може да намажете филията с малко зехтин или да я натъркате с чесън за допълнителен аромат. Поръсете със ситно нарязан пресен магданоз или малко допълнителен зехтин преди поднасяне.
*За рецептата отворете секцията "Рецепта"
Налични продукти: 0 бр.
Подходящи напитки
Foodbook е приложение за организиране на твоят кулинарен живот.
Създай бързо и лесно своя собствена рецептурна книга и я сподели с приятели и семейството.