Супа от моркови и тиква с домашни крутони

Стъпки за подготовка

Нарежете тиквата на равномерни кубчета, за да се сварят едновременно. Почистете и нарежете морковите на шайби. Наситнете лука и пригответе пресования чесън. Нарежете хляба на равномерни кубчета за крутоните – по-малки кубчета ще станат по-хрупкави. Измерете пилешкия бульон и готварската сметана, подгответе мащерката и подправките.

Съвет: еднаквият размер на зеленчуците гарантира равномерно омекване и гладка текстура при пюриране.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте олиото в голяма тенджера на средно-силен огън. Добавете наситнения лук и го запържете, докато стане прозрачен и омекне — това освобождава сладостта му и създава основа на вкуса.

• Прибавете пресования чесън, нарязаните тиква и моркови. Разбъркайте кратко, за да се обгърнат от мазнината и ароматите.

• Налейте пилешкия бульон, увеличете температурата и доведете до завиране. Добавете индийско орехче, мащерка (оставете клончето в супата за готвене), сол, черен пипер и чили на вкус. Намалете огъня и оставете да къкри, докато тиквата и морковите омекнат — около 20 минути. Проверявайте с вилица за пълна мекота.

• Извадете клончето мащерка. С помощта на ръчен блендер или в кухненски блендер пасирайте супата до гладка, кремообразна консистенция. Ако е твърде гъста, долейте малко гореща вода или бульон, докато постигнете желаната гъстота.

Съвет: пасирането в горещо изисква внимание — оставете да се охлади леко и пюрирайте на кратки импулси, ако използвате затворен блендер, за да избегнете нагнетяване на пара.

• Върнете супата на слаб огън и внимателно прибавете готварската сметана, като разбърквате до еднородност. Дегустирайте и коригирайте солта и подправките.

• Докато супата се довършва, запечете сусама на сух тиган на средно слаб огън, като разбърквате, докато семките станат златисти и ароматни — внимавайте да не изгорят.

• За крутоните: поръсете нарязаните кубчета хляб с маслиново масло и сложете в сух тиган. Запечатайте ги от всички страни до златисто и хрупкаво. За по-хрупкави крутончета работете на по-висока температура и ги обърнете редовно.

Предложения за сервиране

Сервирайте супата гореща в дълбоки купи, поръсена с нагорещен сусам и щедра шепа домашни крутони. По желание добавете капка допълнителна сметана или няколко листенца свежа мащерка за аромат и визуален акцент.