Супа от кисело зеле и наденица

Стъпки за подготовка

Нарежете лука на ситно. Обелете и нарежете картофите на малки кубчета. Нарежете наденицата на тънки колелца. Накълцайте чесъна. Ако киселото зеле е много остро, изплакнете го кратко под течаща вода и го отцедете добре — така ще балансирате киселинността без да губите характерния вкус.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте олиото в просторен тиган или тенджера на средно-висока температура. Добавете нарязания лук и го запържете, докато стане прозрачен и мек — около 3–5 минути. Това ще развие сладостта му, която контрастира прекрасно със зелето.
• Намалете котлона на среден огън и прибавете чесъна и киселото зеле. Разбъркайте добре, за да се съчетаят ароматите; гответе още 2–3 минути, за да се отпусне зелето. Ако използвате изплакнато зеле, усетете вкуса преди да добавите сол — често е достатъчно без допълнителна.
• Залейте продуктите с вода така, че нивото да покрива съставките с около 3–4 см. Подправете с черен пипер, няколко зърна кимион на вкус и един дафинов лист. Опитайте бульона и при нужда добавете сол — внимавайте, защото наденицата и зелето могат да са вече солени.
• Оставете супата да къкри на умерен огън за около 20 минути, за да се развият и слеят ароматите. Това време позволява киселото зеле да омекне и да придаде характерната си нотка на бульона.
• След 20 минути добавете кубчетата картофи и колелцата наденица. Върнете на тихо кипене и гответе до пълно омекване на картофите — пробвайте с вилица; ако лесно се пробождат, супата е готова.
• Преди сервиране отстранете дафиновия лист и поръсете със ситно нарязан магданоз за свежест и цвят.

Предложения за сервиране

Сервирайте гореща в дълбоки купи, придружена с тънки филийки хрупкав хляб или пресен домашен хляб. За по-богат вкус добавете лъжица кисело мляко или заквасена сметана в отделна чинийка — гостите могат да си добавят според предпочитание.