Крем супа с микс от гъби

Стъпки за подготовка Нарежете лука на ситно. Нарежете гъбите едро — за по-приятна текстура оставете една част от тях цели или на по-едри парчета и ги отделете за по-късно. Обелете и нарежете картофа на кубчета. Ситно нарежете чесъна. Отделете листенцата мащерка. Стъпки за приготвяне В голям тиган или средноголям съд загрейте маслиновото масло на средно силен огън. Добавете наситнения лук и го запържете, докато стане мек и прозрачен — около 5 минути; това освобождава естествената му сладост и създава основа на вкуса. Прибавете нарязаните гъби и ги сотирайте за няколко минути, докато омекнат и пуснат течността си; запазените за по-късно парчета оставете настрана. Ако тенджерата стане твърде влажна, увеличете огъня кратко, за да изпарите излишната течност — това ще концентрира вкуса. Добавете картофите, чесъна, листенцата мащерка и необходимото количество вода. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да къкри, докато картофите омекнат напълно — проверете с вилица. Свалете от огъня и пасирайте сместа до гладка кремообразна текстура; ако желаете по-груба консистенция, пасирайте частично. Върнете към огъня, прибавете заделените гъби и оставете супата да покъкри още няколко минути, за да се слеят вкусовете. Накрая добавете сметаната и разбъркайте само докато се затопли — не оставяйте да кипи, за да не се пресече.

Кратък съвет: за по-интензивен аромат карамелизирайте гъбите по-дълго преди да добавите течността — ще придадe дълбочина на супата.

Предложения за сервиране Сервирайте супата гореща, украсена с няколко цели листенца мащерка и поръсена с пресен черен пипер. Поднесете с препечен хляб, натъркан с чесън или леко полят със зехтин, за текстурен контраст.