Окрошка

Стъпки за подготовка

• Сложете картофите в подсолена вода да заврат; когато са меки, отцедете, охладете и обелете. За равномерен резултат сварете картофите в тенджера с капак при умерен огън — така ще се запазят формата и вкусовете.
• Сварете яйцата в кипяща вода за около 8 минути, за да получите твърдо белтък и кремообразен жълтък; охладете ги под студена течаща вода и обелете.
• Обелете краставицата и почистете репичките.

Стъпки за приготвяне

• Нарежете охладените картофи, яйцата, краставицата, репичките и шунката на дребни, равномерни кубчета — целта е всеки залък да съдържа баланс от текстури и вкусове.
• Наситнете лука и копъра финно; наситняването освобождава ароматите, които ще ароматизират цялата супа.
• В голяма купа овкусете кефира със сол на вкус. Добавете нарязаните картофи, яйца, краставица, репички, шунка, лук и копър. Разбъркайте внимателно, докато всички съставки се обединят, без да размачквате картофите.
• Приберете супата в хладилник за няколко часа — това позволява вкусовете да се смесят и кефирът да поеме ароматите на зеленчуците и билките.

Предложения за сервиране

- Сервирайте студена, в купички или широки чинии, като украсите с върхчета свеж копър за цвят и допълнителен аромат. - По желание добавете няколко капки качествен зехтин върху порциите преди поднасяне за мек, плътен завършек.