Супа от чушки с праз

Супа от чушки с праз - с кулинарни тайни

Това е рецепта за вкусна и ароматна супа, която ще ви впечатли с нейната кремообразност и богат вкус.

Съставки:

4 средни чушки (червени, жълти или зелени)
2 глави праз
1 глава лук
2-3 стръка целина
1 морков
4-5 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
1 дафинов лист
1/2 ч.л. куркума
Сол и черен пипер на вкус
1 л зеленчуков бульон

Кулинарни техники:

Карамелизиране: За да постигнем богат и сладък вкус, чушките и празът се пекат в загрята фурна с вентилатор. Това кара захарните молекули в зеленчуците да се разградят и да се образува карамелизирана глазура.
Запържване: Лукът, целина и морков се запържват в олио, за да се омекотят и да се освободят ароматите им.
Пасиране: След като зеленчуците омекнат, супата се пасира, за да стане гладка и кремообразна.

Тънкости:

Използвайте различни цветове чушки за по-атрактивен вид и по-богат вкус.
За да се запази хрупкавината на чушките, не ги пасирайте напълно.
Добавете малко прясно мляко или сметаната към супата преди сервиране за още по-кремообразен вкус.
Поднесете супата с хрупкави филийки от печена чушка и свежа магданоз.

Начин на приготвяне:

1. Печене на чушки и праз: Чушките се почистват от семките и се режат на ивици. Празът се реже по същия начин. Чушките и празът се слагат в тава, заливат се с 2 с.л. зехтин, поръсват се с нарязания на едро чесън, овкусяват се със сол и се пекат в загрята на 180 °С фурна с вентилатор, докато започнат да се карамелизират (15-20 минути).
2. Запържване на зеленчуците: Лукът, целина и морков се обелват, наситняват се и се запържват в останалото олио.
3. Събиране на супата: Прибавят се печените чушки и праз към запържените зеленчуци. Част от чушките се запазват за гарниране. Налива се зеленчуковия бульон, добавя се дафиновият лист и куркумата. Супата се вари докато зеленчуците омекнат.
4. Пасиране и сервиране: Когато зеленчуците са готови, дафиновият лист се изважда. Супата се пасира, овкусява се със сол и черен пипер. Сервира се с наситнена печена чушка и свежа магданоз.

Насладете се на вкусна и ароматна супа от чушки с праз!