Супа от пресен чесън

Стъпки за подготовка

Обелете и наситнете чесъна фино. Подгответе предварително затопленото мляко (загрейте го леко на слаб огън или в микровълнова до топла, не вряща температура). Нарежете магданоза на ситно.

Стъпки за приготвяне

В широк тиган или средно голяма тенджера разтопете маслото на умерен огън. Добавете наситнения чесън и го запържете внимателно до златисто-прозрачен — внимавайте да не го препържите, за да не стане горчив. Поръсете брашното върху запържения чесън и продължете да готвите, като бъркате постоянно за 1–2 минути, докато суровият вкус на брашното изчезне и се получи лека светлокафява запръжка.

Започнете да добавяте предварително затопленото мляко на тънка струйка, бъркайки енергично с телена бъркалка или дървена лъжица, за да избегнете бучки. Когато сместа стане хомогенна и гладка, налейте бульона и оставете да къкри на слаб до среден огън, като периодично разбърквате, докато супата леко се сгъсти и вкусовете се слеят.

Накрая овкусете с наситнения магданоз, щипка индийско орехче, сол и черен пипер на вкус. Опитайте и коригирайте подправките при нужда. Ако искате по-гладка консистенция, може да пасирате супата с потопяем пасатор до желаната кремообразност.

Сервирайте гореща, поръсена със свеж магданоз за аромат и контраст.

Предложения за сервиране

Сервирайте в загряти купи с резен карамелизиран хляб или филийка печен хляб отстрани. За по-богат вариант добавете няколко капки зехтин или лъжица заквасена сметана върху всяка порция.