Сладко-кисела супа

Стъпки за подготовка

Пригответе маринатата, като смесите 30 мл соев сос, 10 мл оризов оцет, 10 г кафява захар и малко слънчогледово олио. Нарежете месото на жулиени и го сложете в маринатата, като го объркате добре, за да се покрие равномерно. Приберете в хладилника за 15–30 минути.

Нарежете пресния лук на тънки кръгчета, отделяйки бялата от зелената част. Обелете и нарежете морковите, бамбука, гъбите и чушките на жулиени. Наситнете джинджифила и нарежете лютите чушки на кръгчета. Нарежете тофуто на дебели пръчици. Подгответе бульона и измерете допълнителните течности и подправки, за да са под ръка.

Съвет: режете зеленчуците с един и същ наклон и дебелина — така се готвят равномерно и изглеждат по-привлекателни в супата.

Стъпки за приготвяне

Загрейте тиган или уок със слънчогледово олио до силно загряване. Извадете месото от маринатата и го изпържете за 3–4 минути, докато получи светла, златиста коричка; не прекалявайте, за да остане сочно. Извадете месото и го оставете настрана.

В същия съд добавете при нужда още мъничко олио и запържете за 2–3 минути морковите, бялата част от пресния лук, джинджифила, бамбука, гъбите и чушките — достатъчно, за да омекнат, но да запазят хрупкавостта си. Това бързо запържване развива ароматите, без да преварява зеленчуците.

Налейте бульона и добавете останалите соев сос, оризов оцет и захар (съгласно първоначалните количества), нарязаните люти чушки, тофуто, сусамовото олио и кетчупа. Разбъркайте добре, за да се свържат вкусите, и оставете да къкри за около 2 минути, за да се напаснат ароматите.

Върнете предварително изпърженото месо в супата и гответе още 2 минути, докато всичко се загрее равномерно и вкусовете се слеят. Опитайте на сол и киселинност и при нужда коригирайте с малко допълнителен соев сос или оризов оцет.

Преди поднасяне поръсете със зелената част от пресния лук за свеж завършек.

Съвет: за по-интензивен аромат можете да оставите супата да почине 5–10 минути преди сервиране — вкусовете ще се интегрират още по-добре.

Предложения за сервиране

Сервирайте гореща в дълбоки купи с прясно сварен ориз или тънки филийки хляб настрана. Гарнирайте с допълнителни филирани зелени лукчета и по желание със сусамови семена за текстура.