Таратор с левурда

Таратор с левурда - класическа рецепта

Тънките на вкуса:

Тараторът е традиционно българско ястие, което се отличава с леко кисел вкус и освежаваща текстура.

Съставки:

2-3 средни краставици
1/2 чаша левурда
1/2 чаша кисело мляко
1/4 чаша маслиново масло
1 супена лъжица лимонов сок
Сол и черен пипер на вкус
1/4 чаша наситнени орехи
1 супена лъжица маслиново масло за сервиране

Кулинарни техники:

1. Обелване и пасиране: Обелете краставиците и ги пасирайте с помощта на пасатор или блендер, докато получите хомогенна смес.
2. Наситняване: Наситнете левурдата на ситно, за да се разпредели равномерно в таратор.
3. Разбиване: Разбийте киселото мляко с пасираната краставица, за да се получи кремообразна консистенция.
4. Добавяне на мазнини и подправки: Постепенно добавете маслиновото масло и лимоновия сок, като разбърквате добре след всяко добавяне. Овкусете със сол и черен пипер според вкуса.
5. Добавяне на левурдата и водата: Добавете наситнената левурда и около 300 мл вода. Разбъркайте добре, за да се получи желаната консистенция.
6. Охлаждане: Поставете таратор в хладилник за поне 30 минути, за да се охлади и вкусовете да се смелят.

Сервиране:

Сервирайте таратор в чисти чаши или купички. Украсете с наситнени орехи и малко маслиново масло.

Тънкости:

За по-кремообразен таратор, можете да добавите 1-2 супени лъжици майонеза.
За по-ароматна версия, добавете 1-2 скилидки чесън, нарязани на ситно, към сместа.
Можете да експериментирате с други подправки, като например копър, магданоз или босилек.
Тараторът се съчетава добре с различни месни и рибни ястия, както и с хляб.