Студена супа от царевица с босилек

Стъпки за подготовка

• Отрежете зърната от царевицата и ги сложете в купа. Полейте ги със сока от лайм и разбъркайте, за да се овкусят равномерно; оставете да престоят около час — това ще "свежне" и подсили сладостта на царевицата.
• Подгответе босилека, като отделите цели листа; едро нарежете лука; сдъвчете или леко смачкайте скилидката чесън, за да освободите ароматите.

Стъпки за приготвяне

• Прехвърлете маринованата царевица в блендера. Добавете листата босилек, едро нарязания лук, скилидката чесън, млякото и сметаната. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
• Пасирайте до гладка, кремообразна консистенция. Ако сместа е твърде гъста, добавете още малко мляко, докато достигнете желаната текстура.
• Прецедете пюрето през фина цедка или китайско сито, използвайки шпатула или лъжица, за да извлечете максимално количество крем и да премахнете твърдите влакна — това ще улесни пиене и ще придаде копринен завършек на супата.
• Охладете супата в хладилник преди сервиране, за да се развият ароматите и да стане освежаваща.

Кратък съвет: при пасирането работете на паузи, за да избегнете прегряване и да запазите свежия зелен аромат на босилека.

Предложения за сервиране Сервирайте студената супа в купички или чаши; преди поднасяне капнете по малко качествено зехтин върху всяка порция за блясък и допълнителен аромат. Може да гарнирате с няколко цяло листо босилек или тънко нарязани пръстенчета от зелен лук за контраст.