Рибена чорба
Начин на приготвяне за Рибена чорба, практични съвети и предложения за сервиране
Покрийте набора за супа със студена вода и добавете дръжките от девесил и стеблата от целината — те ще придадат аромат и дълбочина на бульона. Оставете да къкри на слаб огън и отпенвайте повърхността, за да получите чист и прозрачен бульон. След варенето прецедете бульона през марля, за да отстраните всякакви остатъци и да запазите фината текстура.
Нарежете лука, морковите, стеблата целина и чесъна на ситно; картофите — на кубчета; домата — на по-едри парчета. Нарежете бялата риба на кубчета. Ако използвате сьомга отделно, пригответе месото ѝ за добавяне накрая. Наситнете листенцата девесил за сервиране.
Съвет: отпенването помага да се премахнат първични белтъчни примеси и да стане по-чист вкус; прецеждането през марля дава кадифен завършек на бульона.
Стъпки за приготвяне- В друг дълбок съд загрейте масло на средно слаб огън. Добавете ситно нарязаните лук, моркови, целина и чесън и ги задушавайте, докато омекнат и станат прозрачни — около 5–7 минути. Целта е зеленчуците да освободят аромата си, без да се карамелизират интензивно.
- Към задушените зеленчуци налейте прецедения рибен бульон. Повишете леко топлината, оставете да къкри нежен пламък и гответе 10–15 минути, за да се слеят вкусовете.
- Прибавете картофите, нарязани на кубчета, и домата на едри парчета. Посолете на вкус и оставете да къкри на слаб огън още около 15 минути, докато картофите омекнат. Проверявайте солта и консистенцията — ако желаете по-гъста супа, оставете да къкри малко по-дълго, при нужда намалете течността.
- Отделете костите от набора за супа и ги изхвърлете. Увеличете силата на огъня до умерено висока и внимателно добавете нарязаната на кубчета бяла риба в тенджерата. Овкусете с морска сол и прясно смлян черен пипер. Гответе докато рибата се стегне и стане непрозрачна — няколко минути са достатъчни; избягвайте препечения, за да остане сочна.
- Накрая добавете месото от сьомгата — то е по-мазно и нежно, затова се слага последно, само да се затопли и да запази текстурата си. Поръсете с наситнения девесил и овкусете със сок от лимон непосредствено преди сервиране, за да освежите вкуса.
Съвет: добавянето на по-нежни риби накрая предотвратява разпадане; лимоновият сок събужда морския аромат и балансира мазнината на сьомгата.
Предложения за сервиранеСервирайте супата гореща, в дълбоки чинии, поръсена с още прясно нарязан девесил и щипка черен пипер. Към нея поднесете парче хрупкав хляб или препечена филийка за потапяне. Ако желаете акцент, добавете няколко капки зехтин екстра върджин върху всяка порция.
*За рецептата отворете секцията "Рецепта"
Налични продукти: 0 бр.
Подходящи напитки
Foodbook е приложение за организиране на твоят кулинарен живот.
Създай бързо и лесно своя собствена рецептурна книга и я сподели с приятели и семейството.