Рибена чорба

Рибена чорба - кулинарни тайни за истински вкус

Това е рецепта за класическа българска рибена чорба, която ще ви впечатли с богатството на вкуса и аромата.

Съставки:

Набор за супа (рибени кости, глави, люспи)
Дръжки от девесил
Стеблата от целина
Лук
Моркови
Чесън
Картофи
Домат
Бяла риба (напр. шаран, кефал)
Сьомга
Масло
Морска сол
Черен пипер
Сок от лимон
Наситнен девесил за поръсване

Приготвяне:

1. Подготовка на рибения бульон: Наборът за супа се покрива със студена вода и се добавят дръжките от девесил и стеблата от целина. Важно: Използвайте студена вода, за да се извлече максимално количество аромат и вкус от костите. Супата се слага да къкри на слаб огън за 20 минути , като се отстранява пяната, която се образува по повърхността. Това е ключов момент , за да се получи чист и прозрачен бульон.

2. Задушаване на зеленчуците: В друг съд се загрява маслото и се задушават нарязаният на ситно лук, моркови, целина и чесън. Важно: Задушаването на зеленчуците на слаб огън им позволява да се разтворят и да придадат на супата богатство на вкус.

3. Създаване на основата на чорбата: Към задушените зеленчуци се налива прецеденият през марля рибен бульон. Важно: Прецеждането на бульона през марля е необходимо , за да се отстранят остатъците от кости и да се получи гладка супа. Супата се оставя да къкри на слаб огън за 10-15 минути . След това се прибавят нарязаните на кубчета картофи и нарязаният на едро домат. Важно: Добавянето на картофите и домата в началото на втората част на готвенето им позволява да се сготвят равномерно и да придадат на супата кремообразен консистенция.

4. Добавяне на рибата: От набора за супа се почистват костите. Бялата риба се нарязва на кубчета и се прибавя в тенджерата заедно с морска сол и черен пипер. Силата на огъня се увеличава. Важно: Бялата риба се слага в края на готвенето, за да не се развали и да запази своята мекота.

5. Финални щрихи: Накрая се слага месото от сьомгата, поръсва се с наситнен девесил и се овкусява със сока от лимон. Важно: Сьомгата се добавя в края, за да запази своята специфична текстура и аромат.

Поднасяне:

Рибена чорба се поднася топла, като се поръсва с наситнен девесил и се сервира с пресен хляб.

Кулинарни тайни:

За по-богат вкус на рибена чорба, можете да добавите и малко бяло вино към бульона.
За да се получи по-кремообразна консистенция, можете да добавите малко прясно мляко или сметаната в края на готвенето.
Не забравяйте да овкусите чорбата с морска сол и черен пипер според вкуса си.


Добър апетит! *