Супа от броколи

Супа от броколи - с гурме щрих

Кулинарни техники:

Насищане и сотиране: Това е първата стъпка за омекване на лука и извличане на неговия сладък вкус.
Блендиране: Разбиването на половината сирене в пюре е ключов момент за постигане на кремообразна консистенция.
Разтваряне на брашно: Добавянето на царевично брашно, разтворено в студена вода, е техника за загустряване на супата, ако е необходимо.

Тънкости:

Използвайте прясно, хрупкаво броколи за най-добър вкус.
За да запазите яркия зелен цвят на супата, добавете броколите в бульона само когато той вече е заврял.
Не прекалявайте с блендирането, за да не се получи твърде гъста и безжизнена супа.
Добавянето на сметана в края на готвенето е важно за постигане на кремообразен вкус и текстура.
Гарнирайте супата с останалите броколи и сирене за по-апетитен вид.

Рецепта:

1. Насищане и сотиране: Нарежете лука на ситно и го сотирайте в разтопено масло на среден огън, докато стане прозрачен и мек.
2. Добавяне на бульон и зеленчуци: Влейте пилешки бульон в тенджерата, докато лука е готов. Добавете сол, черен пипер и нарязано цвекло. След това добавете розичките броколи (запазете няколко за гарниране).
3. Готвене: Оставете супата да къкри на слаб огън, докато броколите омекнат, около 10-15 минути.
4. Блендиране: Извадете около половината от броколите от тенджерата и ги сложете в блендер. Добавете половината сирене и блендирайте до получаване на гладко пюре.
5. Консистенция: Влейте пюрето обратно в тенджерата с останалите броколи и бульон. Добавете вода, ако желаете по-рядка супа.
6. Добавяне на сметана: Връщайте супата на котлона и оставете да заври. Добавете сметаната и разбъркайте добре.
7. Поднасяне: Поднесете супата топла, поръсена с останалото сирене и гарнирана със заделените броколи. Можете да добавите и крутони за по-пълноценно ястие.

Съвет: Ако супата не е достатъчно гъста, разтворете лъжица царевично брашно в малко студена вода и добавете към нея. Разбъркайте добре и оставете да къкри за няколко минути, докато желаната консистенция се получи.