Супа от броколи

Стъпки за подготовка

- Нарежете лука на ситно. Отделете няколко малки розички броколи за гарниране; останалите разрежете на по-равномерни парчета. Накълцайте цвеклото на малки кубчета. Натрошете сиренето и измерете половината от него за смесване в супата; втората половина оставете за поръсване при сервиране. Разтопете маслото в тенджера на слаб огън.

Стъпки за приготвяне

• Започнете с лука: сложете ситно нарязания лук в разтопеното масло и го сотирайте на слаб до среден огън, докато стане прозрачен и мекичък — това ще развие сладостта му, без да загори.
• Налейте пилешкия бульон и увеличете огъня до завиране. Добавете сол и черен пипер на вкус, нарязаното цвекло и розичките броколи (без заделените). Оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат и ароматите се слеят.
• Внимателно прехвърлете половината от количеството сирене и сварените зеленчуци в блендера и пасирайте до гладко пюре. Ако предпочитате по-груба текстура, пасирайте кратко. Върнете пюрето в тенджерата и при нужда добавете вода до желаната консистенция.

- Съвет: за по-силно кремообразен резултат пасирайте на няколко кратки пулса и оставете малки парченца за текстура.

• Върнете супата на котлона и загрейте до едно тихо завиране; добавете сметаната и разбъркайте внимателно, за да се свърже без да се пресече. Опитайте и коригирайте подправките.
• Ако супата е по-рядка отколкото желаете, разтворете 1 супена лъжица царевично брашно в малко студена вода до гладкост и бавно го въведете в горещата супа, при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти.

Предложения за сервиране

- Сервирайте супата гореща, поръсена с останалото сирене и украсена със заделените розички броколи. По желание добавете крутони за хрупкав контраст.