Супа от авокадо, спанак, фъстъци и сусам

Стъпки за подготовка

• Измийте и подсушете спанака. Потопете го във вряща подсолена вода за 20–30 секунди — целта е бързо бланширане, което запазва свежия цвят и омекотява листата. Извадете спанака с решетъчна лъжица, охладете го веднага в ледена вода, за да спрете термичната обработка, и го отцедете добре. Наситнете го на едри парчета.
• Разрежете авокадото наполовина, отделете костилката, обелете и нарежете плода на кубчета. Подредете кубчетата в купа, за да са готови за пасиране.
• Нарежете хляба на кубчета приблизително 3 x 3 см.

Съвет: внимателното охлаждане на бланширания спанак запазва яркия му цвят и свеж вкус; доброто отцеждане предотвратява водниста супа.

Стъпки за приготвяне

• Поставете в блендер или кухненски робот отцедения спанак и кубчетата авокадо. Пасирайте до гладка консистенция. Ако предпочитате по-фина текстура, претрийте през сито.
• Към пюрето добавете заквасената сметана и започнете да наливате прясното мляко постепенно, като разбърквате докато достигнете желаната гъстота — по-малко мляко за по-плътна кремсупа, повече за по-рядка. Овкусете със 20 мл маслиново масло и сол на вкус. Проверете консистенцията и коригирайте с още мляко или сметана ако е необходимо.
• Загрейте фурната на 180°C. Подредете кубчетата хляб в тавичка, полейте равномерно с 30 мл маслиново масло и ги разпределете в един слой. Запечете за 5–8 минути до златисто и хрупкави. Оставете ги да изстинат на решетка, за да останат хрупкави.
• Разпределете супата в купи и охладете добре преди сервиране — тя трябва да се поднесе студена. Преди поднасяне поръсете повърхността с наситнени фъстъци и сусам. По желание добавете няколко капки лимонов сок за освежаване.

Съвет: ако супата се стегне прекалено в хладилника, размесете с малко допълнително прясно мляко преди сервиране.

Предложения за сервиране

- Поднесете купите добре охладени, с крутоните в отделна купичка или директно в супата за контраст на текстурите. - Декорирайте допълнително с лентички пресен спанак или няколко филирани фъстъка за по-изискан вид. - Малка порция лимонов сок настрани позволява на всеки гост да регулира киселинността.