Студена лятна супа

Стъпки за подготовка Обелете краставиците и нарежете на едри парчета. Наситнете шалота. Подгответе стъблата селъри, като ги измиете и нарежете на кубчета. Нарежете магданоза и кориандъра на едро — целта е свежите билки да придадат аромат, а не да се превърнат в кашица. Извадете крем сиренето от хладилника, за да омекне леко — така ще се смесят по-равномерно с другите съставки. Стъпки за приготвяне Поставете краставиците, шалота, селърито, крем сиренето, киселото мляко, кориандъра и магданоза в кухненски робот. Пасирайте до гладка консистенция, като спирате и с помощта на шпатула размесвате при нужда, за да избегнете оставане на цели парчета по стените. Ако предпочитате по-рядка супа, добавете малко студена вода или допълнително кисело мляко до желаната текстура. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус; опитайте и коригирайте баланса между сол и киселинност. Охладете супата преди сервиране — студена, тя разкрива най-добре свежите аромати.

Кратък съвет: ако искате по-фина текстура, прецедете супата през сито след пасирането; за по-екстремен аромат оставете сместа в хладилник няколко часа, за да се развият вкусовете.

Предложения за сервиране Поднесете охладената супа в купички и поръсете с наситнен пресен лук. По желание заместете пресния лук с див лук или с много тънко пресован чесън за по-интензивен вкус. За контраст добавете няколко капки зехтин или хрупкав хляб отстрани.