Супа от тиква

Стъпки за подготовка

Разполовете тиквата, отстранете семките и я обелете. Нарежете на равни кубчета и подредете в тава, покрита с хартия за печене. Посолете леко и полейте с малко зехтин, така че всяко парченце да бъде леко намазано. Печете в предварително загрята фурна на 180 °C до омекване и лек карамелизиран ореол — това ще концентрира сладостта и ще придаде дълбочина на супата.

Обелете и нарежете картофите на кубчета. Нарежете лука на ситно.

СAVет: за равномерно изпичане на тиквата оставете кубчетата с еднакъв размер и разпределете в един слой.

Стъпки за приготвяне

• В средно голяма тенджера загрейте останалия зехтин на средно-силен огън. Добавете нарязания лук и сотирайте, докато стане прозрачен и започне да покафенява по краищата — това развива основния аромат на супата.

• Прибавете нарязаните картофи и налейте бульон до височина, която покрива картофите. Добавете малко масло за мек вкус и разбъркайте. Намалете огъня до слаб и оставете да къкри, като при нужда постепенно доливате още бульон в продължение на около 10 минути, докато картофите омекнат и се свържат с маслото в кремообразна основа.

Съвет: постепеното доливане на бульон помага да се контролира консистенцията и да се избегне разреждане в началото на готвенето.

• Прибавете изпечената тиква към тенджерата и долейте толкова бульон, че да покрие зеленчуците. Оставете сместа да поври още кратко, за да се смесят ароматите и тиквата да се загрее напълно.

• Пасирайте супата с ръчен блендер до гладка, хомогенна текстура. Ако предпочитате по-рядка консистенция, долейте още бульон до желания резултат. Върнете на слаб огън, подправете на вкус със сол и оставете да заври леко преди сервиране.

Техника: за особено кадифена текстура пасирайте в няколко кратки импулса и след това минете през фина цедка, ако желаете изключително гланцов резултат.

Предложения за сервиране

Сервирайте супата гореща, украсена със супена лъжица сметана за визуален контраст и плътност. Поръсете със ситно нарязан пресен лук за свежест и лек хрупкав акцент. Можете да добавите и няколко капки зехтин или бербечета препечени семена за текстура.