Супа от аспержи с песто

Супа от аспержи с песто - кулинарни тайни

Представяме ви една вкусна и лесна за приготвяне супа от аспержи с домашно приготвено песто.

Съставки:

За супата:
500 г аспержи
1 глава лук
2 средни картофа
2 скилидки чесън
1 с.л. масло
1 с.л. маслиново масло
800 мл вода
100 мл сметана
Сол и черен пипер на вкус
За пестото:
100 г пресни листа от босилек
50 г пармезан
20 г лешници
1 скилидка чесън
50 мл зехтин
1 с.л. вода

Приготвяне:

1. Подготовка на аспержите: Аспержите се почистват от твърдите, изсъхнали части. За да се запази хрупкавостта им, се оставят само зелени, сочни части.
2. Соте на лука: Лукът се нарязва на ситно и се запържва в смес от масло и маслиново масло докато омекне и придобие лек златист цвят. Това е важна стъпка, тъй като придаде на супата богат вкус.
3. Добавяне на картофите и чесъна: Счуканият чесън се добавя към лука и се запържва за още минута. След това се прибавят картофите, нарязани на кубчета, и се заливат с малко вода.
4. Готвене на супата: Супата се оставя да къкри на слаб огън за около 10 минути, докато картофите омекнат. След това се добавят аспержите и се заливат с останалата вода. Супата се оставя да кипне, след което се готви на слаб огън за 15 минути, за да се сготвят аспержите.
5. Пасиране на супата: След като супата е готова, се пасира с пасирачка или блендер до гладка консистенция.
6. Добавяне на сметаната: Прибавя се сметаната, сол и черен пипер на вкус. Супата се оставя да къкри още 2 минути, за да се смесят вкусовете.
7. Приготвяне на пестото: Всички съставки за пестото се слагат в блендер и се разбиват до хомогенизиране. Ако е необходимо, може да се добави малко вода, за да се получи желаната консистенция.
8. Сервиране: Супата се сервира топла, украсена с домашно приготвено песто.

Кулинарни тайни:

За по-богат вкус, може да се добави малко бяло вино към супата, преди да се пасира.
За по-кремообразна супа, може да се добави малко повече сметана.
Пестото може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник до 3 дни.
* Супата може да се сервира с парчета хрупкав хляб или с пикантни бисквитки.