Гаспачо

Гаспачо: Класическа рецепта с детайли

Гаспачото е свежо и освежаващо летни ястие, което се приготвя с домати, краставици, чушки и други зеленчуци.

Кулинарни техники:

Бланширане: Доматите се бланшират в вряща вода за кратко, за да се отлепи кожата им по-лесно.
Пасиране: Съставките се пасират с пасатор или блендер, за да се получи гладка и кремообразна консистенция.
Нарязване: Доматите, краставиците и другите зеленчуци се нарязват на малки кубчета.
Смесване: Всички съставки се смесват внимателно, за да се разпределят вкусовете равномерно.

Тънкости:

Използвайте узрели домати с богат вкус.
За по-ароматна супа, добавете малко корен от целина при пасирането.
Овкусете с пресен босилек за освежаващ аромат.
Не прекалявайте със солта, тъй като доматите са доста солени.
Сервирайте гаспачото студено с леко препечен хляб.

Рецепта:

Съставки:

500 г узрели домати
2 средни краставици
1 червена чушка
1/2 селъри
1/2 лук
2 скилидки чесън
1/2 люта чушка (по желание)
3 с.л. маслиново масло
1/4 чаша сок от лайм
1 с.л. балсамов оцет
1/2 с.л. сос „Уорчестър”
1/4 чаша доматено пюре
1/2 чаша пресен босилек
Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Бланширайте доматите: Потапяйте доматите в вряща вода за 15-20 секунди. Извадете ги и ги охладете под течаща студена вода. Кожата им ще се отлепи лесно. Обелете доматите, извадете семките и ги нарежете на малки кубчета.
2. Пасирайте зеленчуците: Обелете краставиците, извадете семките и ги нарежете на малки кубчета. В висок съд сложете краставиците, червената чушка, селъри, лука, чесъна, лютата чушка (ако използвате), маслиновото масло, сока от лайм, балсамовия оцет, соса „Уорчестър” и доматеното пюре. Пасирайте добре с пасатор или блендер, докато сместа стане гладка и кремообразна.
3. Добавете доматите и босилека: Добавете нарязаните домати и босилека към пасираната смес. Разбъркайте добре. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
4. Почивка в хладилника: Покрийте съда с капак и поставете в хладилник за поне 1 час, за да се смесят вкусовете.
5. Сервиране: Сервирайте гаспачото студено с леко препечен хляб.

Насладете се на вашето освежаващо и вкусно гаспачо! *