Супа от тиквички

Стъпки за подготовка

Нарежете лукът на ситно, чушката — също фино, а тиквичките — на равномерни кубчета около 1–1.5 см, за да се сварят едновременно. Смачкайте или ситно нарежете чесъна. Пригответе трохите от хляба — ако са филии, натрошете ги на парченца с размера на орех. Измерете пилешкия бульон, сметаната и лимоновия сок, за да са под ръка.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте маслиновото масло в средно голяма тенджера на умерен огън. Добавете наситнения лук и фино нарязаната люта чушка. Сотирайте, като разбърквате от време на време, докато лукът стане прозрачен и мек — около 4–6 минути. (Съвет: не допускайте лукът да покафенее, за да запазите деликатния му вкус.)

• Добавете чесъна и нарязаните на кубчета тиквички. Разбъркайте и задушавайте за няколко минути, докато тиквичките започнат да омекнат, но все още запазят форма. Това създава базова текстура и аромат преди добавяне на течността.

• Налейте пилешкия бульон в тенджерата и прибавете трохите от хляба, сол, черен пипер и джинджифил. Увеличете леко огъня до умерено силен, докато супата заври, след което намалете котлона и оставете да къкри за 10 минути — достатъчно време, за да се смесят вкусовете и трохите да се разтворят, сгъстявайки бульона.

• Свалете тенджерата от огъня и към супата добавете готварската сметана и лимоновия сок. Ако консистенцията ви се струва прекалено гъста, долейте малко вода до желаната гъстота. Върнете на слаб огън само ако е необходимо, за да се загрее сместта — не кипвайте след прибавяне на сметаната, за да се избегне пресичане. (Съвет: лимоновият сок оживява вкуса — добавяйте по малко и пробвайте.)

• Опитайте и коригирайте солта и пипера при нужда. Сервирайте супата топла, като преди поднасяне поръсите с нарязан кориандър за свеж завършек.

Предложения за сервиране

Поднесете със ситно нарязан кориандър и допълнителна порция сметана или зехтин по желание. За текстурен контраст сервирайте с препечен филий от хляб или хрупкави крутони.